夏季快手美食-龙利鱼酸菜粉丝汤

食材大集合。泡酸菜、泡海椒、泡姜都是自家泡菜坛子的，健康。

龙利鱼切块后用厨房纸巾稍稍拭干水分。

加少许盐。

加适量黄酒。

加入一个鸡蛋清。

搅拌均匀静置15分钟以上。

粉丝开水泡软，酸菜等切细。

锅内放适量橄榄油，我烧汤放油比较少，这个自行掌握。

油温稍高就倒入酸菜等炒制。硅胶铲不伤锅。

炒好后倒入适量清水，热水冷水均可，不是熬鱼汤，没啥讲究。

盖锅盖，熬制。

同时另一个灶上起锅烧水，水微微沸后倒入腌制好的龙利鱼，快速用筷子划开，在稍稍沸腾后就沥出来。（全程中小火）

酸汤熬制5分钟，倒入粉丝。

酸汤再次沸腾时倒入焯水后的龙利鱼。

再煮2分钟就可以起锅了。

快手菜，完全没有任何技术含量，厨房小白也可摇身变大厨。

这个黄酒不错，一直用它。

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