双鱼君
全麦芝麻椒盐烧饼（烤箱版）
7.8
综合评分
36
人做过这道菜
比发面饼酥，比酥饼少油，咬起来很有嚼劲的，用全麦粉更健康
用料
| 中筋面粉（全麦） | 300克 |
| 水 | 155克 |
| 酵母 | 4克（鲜酵母12g） |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 5g |
| 植物油（放面团） | 10-15克 |
| 油酥面团 | |
| 全麦面粉 | 150g |
| 植物油 | 65g |
| 盐 | 3g |
| 花椒粉 | 0.3g |
| 欧芹碎 | 少许 |
| 辣椒粉（卡宴宴） | 少许 |
全麦芝麻椒盐烧饼（烤箱版）的做法
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3g盐加0.3g花椒粉拌匀、我用的是海盐现磨，再加一些牛至叶碎
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300g全麦粉加酵母，加糖和油揉成光滑面团，一发至2倍大（28度）
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150g全麦粉和65g植物油混合成油酥，放冰箱冷藏20分钟
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面团排气擀开，撒上花椒盐，再放上油酥面，卷起来
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将面团平均分成6份
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面团两头收口，擀成牛舌状
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将牛舌状面饼3折，醒发10分钟
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醒发好的面团再一次擀成牛舌状，再一次3折
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将面团表面喷些水，粘上芝麻，放入烤盘进行第二次发面（32度，湿度80%）
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烤箱预热200度，二次醒发好的面饼上面再撒一些欧芹碎（我撒了一些卡宴的辣椒粉）
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200度，20分钟，如果表面上色够了可以盖锡纸
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出炉后马上放烤架放凉
小贴士
第二天吃的话可以切开再180度烤5分钟，里面的油酥会更香
