【烤年糕】黏人的小可爱

年糕真是个黏人的讨厌鬼！

有一年，当我因为吃年糕而痛失一颗摇摇欲坠的蛀牙时，心里就是这么恶狠狠地骂道。在我周遭，几乎每年都有这种惨案，诸如被年糕粘掉了一颗牙、年糕挂在喉咙下不去等等，高发期是过年时分。

可就是这么奇怪，大家对年糕的埋怨是没有耐性可言的，短促易逝，就像家里大人打年糕时砸下去的每一锤，还没等你看到它落到了何处，又一锤接踵而至。对年糕的喜欢却又那么长，长到就像年糕拉出的坚韧的一条丝，怎么都扯不断。



年糕为什么讨人喜欢？可能是因为它没什么脾性。大人总喜欢听话的物事，老人偏爱乖顺的东西，至于孩子嘛，什么时候见过他们对“逆我者”有过好脸色！于是，年糕的没脾气恰恰成了最好的脾气。

每年春天荠菜冒头的时候，犯起懒来挑不够吃馄饨的分量，那就潦草地抓几把，加点肉丝，再从大水缸里捞出一条年糕，切几块薄片，下油锅一炒，也算是沾了春天的彩头。年糕也是当仍不让的主食。劳动一天后，几碗泡饭下肚总挨不过漫漫长夜，加几片年糕进去就完全不同了。它就如同定海神针，稳坐肚肠中，让你不会夜半饿醒。我最早追剧看漫画的时候，什么薯片、薯条都算不得满分零食，最好的是油煎过的年糕。加了足量的白糖，熬成焦糖色，表皮酥香，内里甜糯，那滋味比电影院贩卖的甜淡不均的爆米花不知高出几个段位。

我一直以为，年糕的吃法大概也翻不出新花样了。煎、炸、炒、蒸、煮，它总能见缝插针凑个热闹，直到我看到蜡笔小新的第365集：



因为美伢只顾着睡觉不做晚饭，小新只能自己烤年糕吃。年糕烤着吃，用紫菜包着，以酱油调味这大概算是日本比较特色的吃法。个中滋味，一时间蛮难想象的，让我记得最清楚的是被烤的年糕，居然是这样的：



这压根儿就不是我认识的那个乖巧听话没有特色的年糕了呀！原本单薄的年糕一边叽叽喳喳叫着，一边快速膨胀成一朵云，就连热气看起来都蓬松得很。

之后我曾在日本和不少电影里都见过烤年糕的场景，所以前不久去日本特地带回了日本年糕和黄豆粉。选了个适合睡懒觉、连阳光都很柔软的天气烤年糕。

首先准备一个卡式炉。其实普通的炉子也可以，但卡式炉的火候很容易调整，而且可以开到很小，比较不容易把年糕烤过火了。我还蛮喜欢这种亲民又亲切的小东西，它让生活看起来美好得毫不费力啊！喜欢的朋友在万能淘宝上搜索“卡式炉”就可以找到哦～～

要让年糕受热均匀还需要一个烤网。我被玥玥种草的是这个陶瓷烤网。其实人家本来就是网红厨房美物啦，之前在《小森林》《海鸥食堂》还有《料理仙姬》里都出现过。它有上下两层，底下的陶瓷石膏板能让热量更加均匀发散。




而最重要的年糕跟中国年糕也许有点不同。因为使用的糯米含量比中国年糕更高，所以烤完之后内部会更加软糯，甚至跟流心芝士有得一拼。当然，并不是一定得到日本才能买到，相信你们都能通过淘宝一解馋意。我还加了黄豆粉，不过中国人的味觉还是指引着我哗哗哗洒下了半包白糖，果然对味儿！

不知道你注意过没有，吃年糕的时候会有一种“叽咕叽咕”的声音，那是牙齿陷入年糕发出的声响。这是很温暖的声音，纵然是两者摩擦咬合的搏斗，却没有半点火药味。我想这就是年糕让人讨厌不起来的地方吧：真是个黏人的小可爱！