1.小笋去笋衣,用刀拍扁切段,猪肉分为肥、瘦切丝,雪菜清洗一下备用。
2.起锅热油下肥肉丝炒出油,再下小笋煸炒,多炒一会儿,炒到小笋干瘪,不然成品口感就比较涩。(中大火炒6分钟左右)
3.下瘦肉和雪菜煸炒一会儿,再倒入料酒、生抽继续煸炒。
4.加入开水,多加点,差不多和笋齐平,上锅盖小火炖至还有少量汤汁。
5.加盐,出锅,开饭。
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