鲅鱼 | 一条 |
饼子 | 2个 |
鲅鱼洗净,切段。用盐,酱油,料酒,蚝油,葱姜段喂半个小时以上(期间可以翻拌几次以便更入味儿)。
饼子,切大小合适的块状,油温八成热炸至金黄色,捞出,控油,备用。
喂好的鲅鱼,捡出葱姜,拌匀,控出多余水分。撒少量干淀粉(薄薄一层,炸的时候不崩油即可)。用炸过饼子的油炸鲅鱼至五六分熟捞出(表面已经变色微硬即可),控油,备用。
重新起锅,锅热之后加油,下葱姜蒜爆出香味之后,加少许大酱,炒匀,加鲅鱼,颠锅,倒入上半罐啤酒,大火炖开。
大火炖开后,加少许白糖,少许生抽,用筷子给鱼翻个身,再继续炖,汤汁剩三分之一左右,调好咸淡,加入适量水淀粉,倒入炸好的饼子。
叫来你的老公,多颠几次少勺,使饼子也被汤汁包裹。
撒入葱花,盛盘,开造吧!
好吃挡不住!