茄丁打卤面

准备圆茄子一个

然后将茄子改刀切成小丁备用

锅里加入适量的食用油，比平时炒菜多一点就行，油温七成热后，将切丁放到锅里，小火煸炒

切丁煸炒出水分后

加入葱蒜一个八角，继续小火煸炒，因为茄子吃油，在煸炒的时候茄子吃油然后出水，等茄子的水分炒干后香味也就出来了，吃进去的油也吐出来了，这时候在放入葱蒜香料煸炒，香料的香味才会和茄子融合到一起，如果最早就放，茄子出水香料的香味也会随之蒸汽挥发掉

香料的香味炒出来之后

加入适量的清水，末过茄子一倍就可以，然后加入一大勺食盐，两勺生抽酱油，继续熬煮5分钟左右

五分钟后加入淀粉水勾芡，加入适量的香油即可

茄丁卤就做好啦

煮面条大家应该都会吧，我就不讲了

将切丁卤浇在面条上，搭配上自己喜好的配菜就可以吃啦