凉拌干丝——让干丝柔软的窍门

Name: 凉拌干丝——让干丝柔软的窍门
Ingredients: 1把干丝; 半根黄瓜; 1/4根胡萝卜; 5瓣大蒜; 1/4小匙苏打粉; 1/2小匙盐; 1小匙生抽; 1/2小匙陈醋; 1小匙砂糖; 1/4小匙味精; 2大匙芝麻香油

8.1 综合评分

106 人做过这道菜

圆猪猪

制作简易度：★

制作时间：10分钟

夏季因天热炎热，豆制品很容易变质。建议早上去菜摊上买新鲜的放入冰箱冷藏，或是去有冷柜的超市购买。新鲜的干丝表面干燥，不粘手，闻起来不会有酸味，否则就是变质了。

用料

材料：
干丝	1把
黄瓜	半根
胡萝卜	1/4根
大蒜	5瓣
苏打粉	1/4小匙
调味料：
盐	1/2小匙
生抽	1小匙
陈醋	1/2小匙
砂糖	1小匙
味精	1/4小匙
芝麻香油	2大匙

凉拌干丝——让干丝柔软的窍门的做法

将干丝放入碗内，加入1/4小匙苏打粉。
在碗内注入一碗烧开的热开水，用筷子略搅拌一下，放置浸泡2分钟。
分别将胡萝卜及黄瓜切成丝，大蒜去皮剁成蓉。
锅内烧开水，放入胡萝卜氽烫1分钟捞起，用凉开水冲凉。
浸泡过的干丝用凉开水过凉，彻底沥干水份，切成两段。
将干丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜蓉放入碗内，加入调料及芝麻香油拌匀，腌制10分钟再食用。
成品

小贴士

1.用苏打粉及开水浸泡干丝可以让干丝变的柔软，但要注意时间不要太长，否则干丝就泡烂了。

2.要干丝吃起来不柴，需要多加油，1把干丝需要加2大匙的芝麻香油。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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