彰化肉圆

1.将笋干洗净，泡水30分钟，再用热水煮过除去酸味，切成小丁；香菇泡软去蒂，切成小丁；里脊肉片洗净切成小块。

2.锅烧热加3大匙油，将香菇丁，肉片炒香，加入笋干丁，红葱酥，酱油，五香粉，胡椒粉炒匀，盛出备用。

3. 将面皮材料混合拌匀，用小火慢煮，并不停搅拌至浓稠状，熄火后待降至约35℃时，即成粉浆，备用。

4.取一个小碟子，抹上油，抹上粉浆，加入馅料，再铺上一层粉浆，放入蒸笼中用中小火蒸熟（6～8分钟）

5.取出蒸好的肉圆待凉脱模，泡入温油中，等肉圆表皮变得弹软，即可捞出沥干油分，整碗淋上肉圆酱享用。