水煮菜蘸料 油煮菜

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煮菜一般选用叶菜类比较合适。
生菜、青菜、菠菜、茼蒿、油麦菜、空心菜、白萝卜、海带。特别推荐白萝卜,切块

叶菜菜我们大概有几种吃法:
1.凉拌生吃,2.炒着吃,3.焯水凉拌,4.油煮菜
相对而言,可以喝汤的油煮菜就是一个比较好的选择了,热量小,汤里面的营养素也都获得了,但喝汤时注意少加点盐。

用料  

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黄瓜、胡萝卜、海带
菌类:香菇、蘑菇、金针菇、白玉菇
老豆腐、木耳、山药

水煮菜蘸料 油煮菜的做法  

  1. 水煮菜蘸料
    蘸料1:薄盐生抽3勺、陈醋1勺、耗油1勺、小米辣2个、香葱碎、一点白糖、葱蒜末、辣椒油适量(适合吃辣者)。
    我一般煮一种蔬菜、一种菌类、一块鸡胸肉 ​​​​

    蘸料2:蒜片、小米椒、生抽酱油,放搅拌机里搅拌,然后把葱段和姜片放酱汁里,盖保鲜膜冷藏15分钟(可加香菜,黑胡椒和醋、香油或油泼辣子)

  2. 油煮菜
    用料:青菜、虾皮、香油
    做法:200~250g水烧开,加一勺香油8g和虾皮,先放菇类(提鲜),再放绿叶菜300g,煮两三分钟,最后加盐、白胡椒粉。
    小贴士:可以加切碎的白煮蛋,上汤一般用皮蛋。但白煮蛋更健康。

  3. 浇汁水煮菜
    调汁:蚝油,酱油,郫县豆瓣酱【比例1:1:1】
    做法:
    1、水开,煮蔬菜,在水中放一勺盐。
    2、热锅凉油,炒香蒜片和花椒,放入调汁,翻炒几下,倒一点水,烧开关火,浇到菜上面

  4. 黄小厨用豆芽和冬瓜煮火锅的清汤锅
    用料:冬瓜,黄豆芽,娃娃菜,粉丝,豆腐,生姜,盐,酱油,香油
    做法:
    1、水烧开后先放冬瓜(切薄块)、豆芽、姜、盐
    2、放娃娃菜菜白、豆腐块、粉丝;起锅前放娃娃菜菜叶,少许酱油,香油。盖锅盖闷两三分钟。汤,好喝极了!

小贴士

1、如果吃完煮菜打算喝蔬菜汤,就在煮菜前在水里放两片姜,一勺盐,一勺香油。
2、水煮菜,用番茄打底做底汤,配菜有菠菜、金针菇、虾仁,没放盐味精但是也很好吃
 
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