酥麻叶儿粑
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人做过这道菜
食a色
原本只是等橘叶，却不曾想又被各种饼干挤到了一边。所有必须马上的任务结束，终于可以轮到等待了好些时日的酥麻。
叶儿粑，四川名吃。糯米粉包馅，裹鲜橘叶，旺火蒸制而成。粑，南方对面点的称谓。因外覆橘叶，故名叶儿粑。其馅可甜可咸。所用橘叶以此地称气柑（音）树之叶为最佳。气柑，青皮，状如柚子。从前一直不明白，为什么叶儿粑一定要橘叶。后来一琢磨，糯米黏腻易滞气积食，而柑橘有消积导滞，理气健胃之功。此地所生之气柑，理气之效甚强。思之及此，不紧心下豁然，而先人智慧，不得不敬佩。。。。。
叶儿粑，四川名吃。糯米粉包馅，裹鲜橘叶，旺火蒸制而成。粑，南方对面点的称谓。因外覆橘叶，故名叶儿粑。其馅可甜可咸。所用橘叶以此地称气柑（音）树之叶为最佳。气柑，青皮，状如柚子。从前一直不明白，为什么叶儿粑一定要橘叶。后来一琢磨，糯米黏腻易滞气积食，而柑橘有消积导滞，理气健胃之功。此地所生之气柑，理气之效甚强。思之及此，不紧心下豁然，而先人智慧，不得不敬佩。。。。。
用料
| 叶儿粑粉 | 100克 |
| 水 | 适量 |
| 酥麻红糖馅 | 120克 |
| 橘叶 | 9张 |
酥麻叶儿粑的做法
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用料
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叶儿粑粉加适量水
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调成软硬适度的面团
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分割成9等分
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酥麻馅也分割成9等分
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橘叶洗净擦干
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取一块面坯，捏成窝形，放入馅料
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收口，搓成卵圆形，放在橘叶上
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逐个做好，放于蒸屉上
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锅中倒水，大火烧开，放入蒸屉
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每2分钟揭盖一次，以散热气
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7分钟后，出锅
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稍凉，趁热食用
小贴士
个头大小随自己喜好调整。
没有橘叶可以用其它叶子替代，但以橘叶为佳。
蒸制时间不宜过久，以防成品塌陷，影响品相。
没有橘叶可以用其它叶子替代，但以橘叶为佳。
蒸制时间不宜过久，以防成品塌陷，影响品相。
