榴莲千层蛋糕10寸
7.0
综合评分
8
人做过这道菜
天行健_jtxk
第一次做10寸的千层蛋糕，记录一下。
用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 牛奶 | 560克（以上材料都要用常温的） |
| 白砂糖 | 80克 |
| 融化黄油 | 40克 |
| 低粉 | 240克 |
| 盐 | 2克 |
| 柠檬汁 | 4~6滴 |
| 淡奶油 | 650克（以下是馅料） |
| 糖 | 65克 |
| 榴莲 | 750克 |
| 草莓 | 随意（装饰） |
榴莲千层蛋糕10寸的做法
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所有材料备齐
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鸡蛋加白砂糖，用打蛋器打散，再加入牛奶、淡奶油、盐、柠檬汁搅拌均匀，加入隔水融化（或者微波炉20秒左右）的黄油，再次搅拌均匀。
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加入过筛的低粉，搅拌均匀。
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搅拌好的液体，过筛3~4次，确保液体顺滑无颗粒。这是我过筛第二遍的图。
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过筛好静置半个小时，让所有材料充分混合。
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电磁炉预热，我是用火锅保温的130度，倒大约一勺半面糊（就是图五那种普通的大汤勺，）转动不粘锅,摊成均匀的饼皮。
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饼皮鼓起泡泡，边上用刮刀轻轻可以刮起就是熟了。
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摊熟的饼皮倒扣在油纸上，每张饼皮都用油纸隔离，以防粘连。
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摊第一张饼皮会差一点，后面就可以摊的很漂亮了。
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全部摊好的饼皮（这个方子我用10寸的不粘锅，摊了17张饼皮），放冰箱凉一下，温度高了奶油夹馅会化。
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放凉的冰皮取出，沿着冰皮周围剪一张油纸垫底。
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打蛋盆和搅拌棒提前放冰箱，然后加淡奶油加白砂糖打发。
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10寸蛋糕活底模具，底下垫剪好的油纸，上下的部分放漂亮的饼皮，摊的不好的放中间。
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榴莲直接用硅胶铲压成泥。
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底下两层都涂奶油
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第三层开始，一层榴莲一层淡奶油。
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做好的榴莲千层，最后一张，漂亮的一面朝上，上面加盖一张保鲜膜，放冰箱保鲜层冻1~3小时。
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用一个稍高点的瓶瓶罐罐脱模。
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裱花装饰
小贴士
1.每次摊饼皮之前，都要用勺子把面糊搅拌均匀。
2.要是做8寸的，饼皮材料减半，馅料部分随意，喜欢奶油（榴莲）的，多放点，不喜欢的就少放一点。
3.之前做千层蛋糕，总是码不平，一般会中间高，呈小山丘状，或则叠着叠着就歪了，前几天做蓝莓蛋糕，脱模的时候，突发奇想，做千层用蛋糕模应该也可以呀，今天试了一下很成功，叠的很平整。
4.我这个10寸的量比较大，也可以除1.6~1.8倍，做小一点。
2.要是做8寸的，饼皮材料减半，馅料部分随意，喜欢奶油（榴莲）的，多放点，不喜欢的就少放一点。
3.之前做千层蛋糕，总是码不平，一般会中间高，呈小山丘状，或则叠着叠着就歪了，前几天做蓝莓蛋糕，脱模的时候，突发奇想，做千层用蛋糕模应该也可以呀，今天试了一下很成功，叠的很平整。
4.我这个10寸的量比较大，也可以除1.6~1.8倍，做小一点。
