口水鸡

8.2 综合评分
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准备时间:10min
制作时间:15min(不包含煮鸡腿时间)
难度:★
份量:2人份
适用场合: 午餐 晚餐

用料  

鸡腿 2个
姜片 2片
葱段 1段
料酒 20ml
花椒 少许
1L
3瓣
煮鸡腿的汤 60ml
15ml
5g
蚝油 25g
辣椒粉 10g
熟芝麻 适量
适量
40ml
生抽 20ml

口水鸡的做法  

  1. 锅里加入1L清水,放入姜片、葱段、花椒、料酒、鸡腿,煮到鸡腿熟透。

    口水鸡的做法 步骤1
  2. 煮熟的鸡腿捞出放在冰水里,留下60ml的鸡汤。
    *过了冰水的鸡腿口感更好

    口水鸡的做法 步骤2
  3. 取一个耐高温的碗,放入辣椒面和熟芝麻,烹入40ml热油,搅拌均匀。

    口水鸡的做法 步骤3
  4. 倒入生抽、蚝油、糖、盐、蒜、醋、拌匀。

    口水鸡的做法 步骤4
  5. 把鸡腿的肉撕下来,淋上做好的料汁。

    口水鸡的做法 步骤5

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口水鸡的答疑

  • shinor  2个月前  
    9
    60ml的鸡汤什么时候用?
    作者回复 2个月前  
    最后做调料汁的时候放进去
  • 我要一个大厨房  2个月前  
    0
    会不会很辣呢?请问有没有不太辣的做法?家里有人不太能吃辣
    作者回复 2个月前  
    口水鸡是辣的,如果做不辣的推荐你做葱油鸡https://www.xiachufang.com/recipe/103019126/

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