口水鸡

8.2 综合评分
384 人做过这道菜
准备时间:10min
制作时间:15min(不包含煮鸡腿时间)
难度:★
份量:2人份
适用场合: 午餐 晚餐

用料  

鸡腿 2个
姜片 2片
葱段 1段
料酒 20ml
花椒 少许
1L
3瓣
煮鸡腿的汤 60ml
15ml
5g
蚝油 25g
辣椒粉 10g
熟芝麻 适量
适量
40ml
生抽 20ml

口水鸡的做法  

  1. 锅里加入1L清水,放入姜片、葱段、花椒、料酒、鸡腿,煮到鸡腿熟透。

    口水鸡的做法 步骤1
  2. 煮熟的鸡腿捞出放在冰水里,留下60ml的鸡汤。
    *过了冰水的鸡腿口感更好

    口水鸡的做法 步骤2
  3. 取一个耐高温的碗,放入辣椒面和熟芝麻,烹入40ml热油,搅拌均匀。

    口水鸡的做法 步骤3
  4. 倒入生抽、蚝油、糖、盐、蒜、醋、拌匀。

    口水鸡的做法 步骤4
  5. 把鸡腿的肉撕下来,淋上做好的料汁。

    口水鸡的做法 步骤5

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口水鸡的答疑

  • shinor  1年前  
    15
    60ml的鸡汤什么时候用?
    作者回复 1年前  
    最后做调料汁的时候放进去
  • 云狗不会做饭  1个月前  
    2
    做了两次,总结几点
    1.做菜的时候切勿让别人插手,加一些乱七八糟的香料,不放鸡汤等,有插手务必打断手
    2.不要用冷冻鸡腿,血水不是花刀可以解决的,血水在骨子里面的,宁愿选择没冷冻的三黄鸡,鸡腿品相不好就用三黄鸡随便斩几大块就好了
    3.如果鸡腿没熟有血,就放蒸笼里面多蒸一下,又没有放鸡汤,料提前调好,热油多点,快速拌料。一道凉拌鸡肉就好了,偏辣和咸,最起码补救了
    4.冰块一定要,冰水完全不够冰镇,
    要么换两次冰水就好了,口水鸡最重要的是鸡肉的口感,这个料是完全OK的,不要接受损友的任何意见才是最重要的
  • 我要一个大厨房  1年前  
    2
    会不会很辣呢?请问有没有不太辣的做法?家里有人不太能吃辣
    作者回复 1年前  
    口水鸡是辣的,如果做不辣的推荐你做葱油鸡www.xiachufang.com/recipe/103019126/
  • 相拥着永远  1年前  
    0
    最后放的那个红色和绿色  还有哪个白色是花生米吗??
  • 手机用户5864_fasd  1年前  
    0
    如果冷了的话可以微波炉加热吗

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