思-37
超级绵软拉丝的——牛奶南瓜吐司
8.2
综合评分
201
人做过这道菜
用料
超级绵软拉丝的——牛奶南瓜吐司的做法
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将所有干性材料，比如面粉，酵母，盐，砂糖等，在一起混合均匀。
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然后再向其中加入所有液体材料，鸡蛋、牛奶、淡奶油、南瓜泥、炼乳一次性加入。
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用面包机或者和面机揉至可以拉出比较厚的膜时，加入软化好的黄油。继续和面
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当可以拉出透明的。比较平滑的薄手套膜时，面就好了。(这个方子比较好的一点就是，我经常乱改，成品依然完美，拿上图这个膜来说，昨晚做的，家里没有开封的淡奶油了，直接加了74克的南瓜泥，出膜最漂亮的一次，而且面包机揉的，还有一点就是，南瓜蒸熟的时候我是盖了保鲜膜用微波炉打得到，这样不会进太多水分)
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将面团儿平均分成三等份，将每一份擀长，卷起。
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无须醒发，直接将卷好的面团儿再一次擀长，卷起，卷成三个卷放入土司盒
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在烤箱或者发酵箱里，温度为35到38°，湿度75%到80%。将面团醒发到土司盒的一半位置时停止发酵，注意发酵时候上面要盖吐司盒盖。预热烤箱180度，中层烘烤40分钟(烘烤时也要盖盖子)。
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这是发到大概五分满的时候
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这是今天我进烤箱时候的高度，大概七分满，也是可以的，面包最高处离吐司盒边缘约4厘米
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成品绵软拉丝，香味十足，今天太忙了没来得及拍太多过程图，下次再补，不知道会不会有人交作业，哈哈。。。
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绒面的质感
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拉丝
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刚出炉时候
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昨晚做的
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刚掰开时候
