醇香咖啡曲奇

将材料准备好，黄油提前室温软化至能用手指轻按即留下痕迹的状态，碱化可可粉和低筋面粉混合，较粗的咖啡粉需磨成极细的粉末，和盐放在一起。

先用电动打蛋器中档将黄油打散成乳膏状。

在黄油中加入细砂糖，用中档混匀，转高速把黄油打至松发状态。

分两次加入蛋黄，中速混匀，高速打发。

再加入鲜榨柠檬汁，中速混匀，高速打发，黄油膨发成羽毛状即可。

筛入碱化可可粉和低筋面粉混合物。

切，压，翻结合将面糊混拌均匀，刮两遍成光滑状。

再筛入磨细的咖啡粉，如步骤7的方法混拌均匀。同时预热烤箱，上下火180℃。

刮两遍面糊，使面糊顺滑好挤。

在裱花袋中装入八齿菊花嘴，放入一个较深的广口杯中，将袋口翻转套在杯口，舀入面糊。

在28方盘上垫上烘焙垫，依次挤成花形，挤制时裱花袋垂直距烤盘一厘米上方处开始挤花，在挤出比裱花嘴稍大时，再次重叠挤出并如压碎般地加入一些力道，然后再边转动手腕边将其提起切断，花形由上方看下来呈圆形且没有中空，就是标准菊花形。

送入烤箱中下层，上下火180℃烘烤十五到十八分钟，取出晾凉。冷却后装入密闭容器保存。