土鸡 | 1只 |
土豆 | 3个 |
青椒 | 3-4个 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
啤酒 | 1瓶 |
干辣椒 | 1把 |
花椒 | 适量 |
葱 | 半根切段 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
八角 | 5个 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
桂皮 | 一段 |
香叶 | 3-4片 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
馕 | 1个 |
鸡肉炤水
准备干料
烧油放入白糖,炒至白糖冒泡
放入鸡块翻炒上色
放入豆瓣酱
放入准备好的调料
倒入啤酒,也可用适量料酒代替
翻煮片刻后加入适量生抽
根据鸡肉品种(土鸡肉不易烂放水多,肉鸡可适量减少水量)放入适量清水,开锅后转小火继续煮
利用炖鸡肉的时间准备土豆、青椒,均切块
收好汤汁准备出锅
馕切块摆盘
盛入鸡肉,浇上汤汁,准备开吃