家常烙饼

8.0 综合评分
111 人做过这道菜
家里经常烙这样的饼,因为加了小苏打,饼是半发的状态,口感特别软层次又很分明,因为擀完的饼不是很圆,外观不漂亮,所以一直没有分享出来。
不喜欢的可以不放小苏打,但是放了小苏打的饼,感觉口感太好。

用料  

面粉 500克
温水 320-350克
多力葵花籽油 适量
适量
五香粉 适量
小苏打 2克

家常烙饼的做法  

  1. 把小苏打放入面粉中搅拌均匀,再把水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。

    家常烙饼的做法 步骤1
  2. 用手揉成光滑的面团,静置半小时。

    家常烙饼的做法 步骤2
  3. 面团分成四份,揉圆,松驰几分钟。

    家常烙饼的做法 步骤3
  4. 拿一个松驰好的面团擀成薄面片,尽量弄成方形,撒上适量的盐和五香粉。

    家常烙饼的做法 步骤4
  5. 拽起面片边缘沾均匀

    家常烙饼的做法 步骤5
  6. 再倒上适量的葵花籽油,沾均匀。

    家常烙饼的做法 步骤6
  7. 再均匀的撒上一些干面粉

    家常烙饼的做法 步骤7
  8. 分别在面片的三分之一处上下切两刀(也可以把右面那片留大点),切口的长是面片的三分之二。

    家常烙饼的做法 步骤8
  9. 象图上这样层层卷起来(不知道为什么,这个视频录完呢,怎么就倒了。大家将就着翻过来看吧)

    家常烙饼的做法 步骤9
  10. 把边捏上,滚圆,再擀成饼,不要太用力,悠着点劲儿擀,否则会粘在一起的。(忘了拍擀好的饼了,擀完的饼不是很圆哈)

    家常烙饼的做法 步骤10
  11. 平底锅烧热,倒入适量的油,把擀好的饼放入锅中,中小火烙熟,要勤翻动,出层效果才好。

    家常烙饼的做法 步骤11
  12. 逐个烙好。再说一遍,要勤翻动,因为饼很软,出锅后也可以抖动抖动。

    家常烙饼的做法 步骤12
  13. 切开后象书本一样,好多层,并且软软的,太好吃了。

    家常烙饼的做法 步骤13

小贴士

五香粉可以换成椒盐或者葱花。
擀饼的时候下面儿可以撒适量的干粉防粘。
小苏打也可以不放。
水量可以根据面粉的吸水性适当的灵活掌握。
刚烙出来的饼,如果不马上吃,一定要盖上保持湿度。

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家常烙饼的答疑

  • 柳叶小厨房  1年前  
    38
    好香啊!太👍👍👍了
    作者回复 1年前  
    谢谢亲爱的😊
  • 穆穆2017  1年前  
    4
    小苏打是为了脆吗?
    作者回复 1年前  
    是为了发起来,起到松软的作用
  • Cc肠  4个月前  
    1
    和面用的水可以换成咸蛋白吗?生的那种,做月饼剩下来太多啦,不想浪费
    作者回复 4个月前  
    我觉得可以用一部分
  • 孔淳  1年前  
    1
    请问烙饼的时候要盖盖子吗?
    作者回复 1年前  
    盖盖子饼更软一些😊
  • 听雨看荷  7个月前  
    0
    亲你好!请问温水的温度是多少?
    作者回复 7个月前  
    不烫手就好,如果不加小苏打,烫点也可以
  • 手机用户2822_9rlg  1年前  
    0
    放酵母可以吗?
    作者回复 1年前  
    可以,但不能太发了,半发就可以
  • 桃桃妈妈小麦  1年前  
    0
    水是温水,还是凉水
    作者回复 1年前  
    亲爱的方子上写的温水哎😊

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