炒不烂子

拿擦子把土豆和胡萝卜擦成小片（不加水，如果加水必须控干），加入3勺面粉，拿手拌开，可以边加面粉边拌，基本保证每根土豆片都占上面粉，成一根一根状的比较好（可以加少许盐）。

上锅蒸10-15分，拿出晾凉比较好炒，也可以直接吃蒸好的，个别地方的人吃蒸的，这也是为什么蒸的时候加盐的原因。

稍晾会儿就可以倒油炒了，油略多，这样炒出来的比较好吃。提前炒好鸡蛋备用。

倒油，加花椒大料面，葱蒜爆香，加青椒丁翻炒，加炒好的鸡蛋火腿，稍微炒下就可以把不烂子放进去炒了，炒到有锅巴最好，加少许酱油出锅。（不限青椒，可以加西葫芦、黄瓜，看个人爱好，这样红绿搭配比较好看有食欲）