蒜瓣包

9.5 综合评分
39 人做过这道菜
像蒜瓣不
厨友觉得像山竹,风车,蒜瓣……
主要是介绍一下花样压绞的技巧。

用料  

1.低粉 150克
75克左右
酵母 1.5克
5克
少许
2.莲蓉 少许

蒜瓣包的做法  

  1. 材料1拌匀,揉到光滑,静置十分钟。

    蒜瓣包的做法 步骤1
  2. 面团分成每个剂子40克,包入莲蓉馅

    蒜瓣包的做法 步骤2
  3. 收口整成圆形。

    蒜瓣包的做法 步骤3
  4. 汤勺斜着压入

    蒜瓣包的做法 步骤4
  5. 压两次后的样子

    蒜瓣包的做法 步骤5
  6. 用这种圆汤匙,弧度刚刚好。

    蒜瓣包的做法 步骤6
  7. 压7汤匙后,就形成这样了。
    也可以压得密集一些的,随各个喜欢。

    夏天室温发酵半小时,冬天烤箱30度半小时,蒸十分钟。

    蒜瓣包的做法 步骤7
  8. 有个是压6下的。明显是7下的好看。

    蒜瓣包的做法 步骤8
  9. 风车,蒜瓣

    蒜瓣包的做法 步骤9
  10. 近照

    蒜瓣包的做法 步骤10

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该菜谱创建于 2018-05-10 09:03:32
1654 收藏


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蒜瓣包的答疑

  • 小四叶草  2018-05-17  
    2
    老师:500克面放了3克的油,是不是这样算?
    作者回复 2018-05-17  
    500克粉放6克油,
    但是我经常做,控制油量,
    我是有减少的。
  • 小四叶草  2018-05-16  
    2
    老师,你面里面放油,大概要放多少?
    作者回复 2018-05-17  
    2克左右
  • OrcaAddict  2018-07-18  
    1
    老实说吧,这种方法包包子,跟捏褶相比,好一千倍一万倍好么!!!谢谢大大,爱死你了!!!
    作者回复 2018-07-18  
    谢谢亲爱的😜😜🌹🌹🌹
  • 手机用户3772_z7xs  2018-07-07  
    1
    你好,请问这个用低粉和中粉会有什么区别?
    作者回复 2018-07-07  
    低粉口感松软些,中粉造型立体些。
  • 橘子214  2018-05-12  
    1
    老师,我的用勺子一压,就沾勺子上了,但我的面又不是很软那种!
    作者回复 2018-05-12  
    勺子可以沾一下粉,防沾
  • 独舞天涯_rkq3  2018-07-02  
    0
    关注你好久了,加油,期待新作品
    作者回复 2018-07-02  
    谢谢,晚上好
  • 笑靥如花女  2018-05-26  
    0
    是把馒头后来搓成球吗?我怎么搓不圆润呢?有褶皱
    作者回复 2018-05-26  
    收口是藏在底部的,
    褶皱??通常包好收口,口子藏在底部,再滚圆包子,是没褶皱的。

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