葱花馒头
9.0
综合评分
6
人做过这道菜
静之晗妈
这个美食是家乡的一道小吃，也是妈妈的味道。
用料
葱花馒头的做法
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面粉加水，酵母，白糖和成光滑的面团。
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常温发酵一小时，或看状态，用手指沾面粉中间戳一个洞，不塌陷不回缩即发酵发，这是发好的蜂窝组织。
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揉面至切面无气孔，这样蒸出来馒头才会光滑。
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切成自己想要的大小均匀的剂子。
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摁平。
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用手指或手掌沿从外往中心点沿圈摁圆形。
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翻过来，很光滑。
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用双手对搓，搓成圆的坯子。搓的时候蒸锅加水烧五成热，关火。
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这是排排坐的馒头。
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放蒸锅上，留合适的位置，我这个就挤上了。二发十分钟，看馒头明显发起来就好，也别发过头了。
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开火蒸12分钟，关火3分钟，再开盖。
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白胖美拍个证件照。
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菜需要提前备好。
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豆腐切小丁，笋干切碎，香葱切碎。
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菜都切好了，蒸馒头的工夫开始炒菜，锅内放油比平时炒菜略多点，油热倒入肉沫划散，小火炒至焦黄。
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加入豆腐丁，煎至豆腐发黄。
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加入笋干丁及辣椒碎（不吃辣可不扣，爱吃辣可多加。）翻炒均匀，加入适量盐和少量鸡精。
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关火后，加入香葱拌匀，盛出。
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馒头用筷子戳一个洞，并左右搅出空间来，但不可戳破。用小勺把菜塞进去，塞的越满越好。
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肚子塞满菜的葱花馒头上屉再蒸三分钟就可以开吃了。不可蒸太久，热了就好。冷的馒头也要蒸热了再塞菜，塞好再蒸三分钟。这样菜的味道与馒头融合更好。
