凉拌牛展（可辣可不辣）
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人做过这道菜
云起kingwin
无论炎炎夏日还是清冷秋冬，一盘结结实实的凉拌牛展，都给人以满足感，麻辣拌，配杯冰啤酒，宵夜爽，蒜蓉拌，正餐小菜来一牒，整餐饭添色不少，没事做，当零食也可以吃得很畅快。
牛展书面牛腱子，我选用澳洲草饲的牛腱子肉，用腱子心最好。配料流程仅供参考，大家可以按照个人口味自己调整。
配料里卤肉料包包括：桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，肉豆蔻，花椒等等，不要辣可以不要花椒，家里有啥放啥，我是市场直接买一包，也有单独配的，三块钱左右。
文中所述时间火候可以自己控制增减，风味各有不同。
牛展书面牛腱子，我选用澳洲草饲的牛腱子肉，用腱子心最好。配料流程仅供参考，大家可以按照个人口味自己调整。
配料里卤肉料包包括：桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，肉豆蔻，花椒等等，不要辣可以不要花椒，家里有啥放啥，我是市场直接买一包，也有单独配的，三块钱左右。
文中所述时间火候可以自己控制增减，风味各有不同。
用料
凉拌牛展（可辣可不辣）的做法
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牛腱子肉用清水浸泡冲洗，有血水就换清水，焯洗到肉发白。切成长条大块，横切面跟切片差不多大就行，用锥子戳些洞，更入味。
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配料不完全合影。
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瓦煲放冷水泡过牛腱子肉，大火煮滚，捞起来，把血腥味焯掉。
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瓦煲加热，加少许油，放入姜葱蒜椒爆炒飘香。
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继续加入料包，翻炒几下
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放牛肉，放酱油，料酒。冰糖，加水没过牛肉，加十三香粉。
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大火煮开。转小火盖锅盖焖两小时左右。
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用筷子可以轻易戳入就可以关火，喜欢有嚼劲的戳入有少许阻力就可以关火了。
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关火后不要开盖，继续放锅里泡六小时以上，最好别过夜，过夜要放冰箱。泡完后，捞出来，放入冰箱冷藏两小时以上。
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想吃的时候拿出来，切成薄片。
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把拌料准备好，加入，搅拌，最后加点芝麻，花生也可以。
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不爱吃辣的也可以直接白切，或者在拌料里去掉辣椒油和椒圈。
