红糖小锅盔

把100g温水与3g酵母混合。

倒入面粉中，边倒边搅拌。

加入5g植物油，拌匀。

搓至面团光滑不黏手。

套上保鲜膜，静等发酵。

40g红糖和10g普通面粉混合备用。

待面团发酵至2倍大后，手扒开后呈蜂窝状的面筋组织，即发酵到位了。
（发酵无具体时间规定，根据地方温度，学会看面团的状态）

揉搓排气搓成长条，切分成八等份小剂子。

盖上保鲜膜，静置10分钟，让面筋得到松弛。

把其中一份搓圆。

用擀面杖擀薄。

舀入适量红糖馅料。

提起边缘的面皮，边捏褶子边收口。

把有褶子的一面朝下放，面上点缀上黑芝麻。

热锅少油，把面饼码入，盖上盖子开始小火慢煎。
注意火不能大，否则面饼不易发起来。另外要盖上锅盖，保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。

煎至底部金黄后，翻面继续盖盖子焖煎。

煎至两面金黄，即可盛出。

一次吃不完的，可以冰箱冷冻保存，两周内吃完。