藿香仔姜胡豆拌鸡
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人做过这道菜
陈麒羽0901
一进厨房就忍不住胡来，逮住什么用什么，我的原则是：绝不下毒！
用料
| 新鲜鸡肉手枪腿 | 1只 |
| 老姜 | 1芽 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡豆 | 三、四把 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 少许（焯胡豆时用） |
| 白糖 | 少许 |
| 藿香叶 | 二十几片 |
| 仔姜 | 2芽 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 香葱 | 3根 |
| 小米辣 | 3个 |
| 红甜椒 | 半个 |
| 生抽 | 适量 |
| 醋 | 少许 |
| 辣椒红油 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
藿香仔姜胡豆拌鸡的做法
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新鲜鸡肉搓洗干净，浸泡在清水中去掉血水后冷水下锅，放入姜片、葱白、胡椒粉，倒入少许料酒，加盖，大火烧开，转中小火煮至筷子扎进鸡肉最厚的部位不冒血水即可关火，焖几分钟；
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新鲜胡豆淘洗干净倒入开水锅中，放盐适量、油少许煮至熟沥起晾凉备用；
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煮好的鸡肉用凉开水冲去表面浮油，沥干水分，用冰块快速降温；
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凉透鸡肉剁成块撒适量盐、白糖拌匀放置在一边；
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藿香洗净切碎，仔姜切丝，蒜剁碎，香葱切段，小米辣切碎，红甜椒切小块；
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鸡块中放入小米辣碎和蒜蓉拌匀放置几分钟；
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把胡豆、仔姜丝、红甜椒倒入鸡块中，加盐、生抽、醋（调味用，注意用量，不可使成菜尝出酸味）、辣椒红油、花椒粉、香油少许拌匀放置一会儿入味；
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撒上香葱段、藿香碎拌匀；
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上桌开吃！
