堂妈小厨——凉拌韭菜

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用料  

材料:韭菜、鸡蛋、淀粉、粉丝、辣椒、大蒜、食盐、白糖、米醋、香油

堂妈小厨——凉拌韭菜的做法  

  1. 将鸡蛋磕入碗中,打散,加半勺淀粉,打匀备用。

    堂妈小厨——凉拌韭菜的做法 步骤1
  2. 铁锅烧热,加少许油,舀上一炒勺蛋液入内,迅速转锅,将蛋液转成簿而圆的蛋饼状,翻面,小火至蛋皮成形。

    堂妈小厨——凉拌韭菜的做法 步骤2
  3. 然后,将做好的蛋皮取出,放入盘中冷凉切成鸡蛋丝即可。

    堂妈小厨——凉拌韭菜的做法 步骤3
  4. 干辣椒

    堂妈小厨——凉拌韭菜的做法 步骤4
  5. 红辣椒用剪子剪成长条,锅里烧油,辣椒丝煸一下立即取出凉透。

    堂妈小厨——凉拌韭菜的做法 步骤5
  6. 韭菜摘好,洗净控干水份

    堂妈小厨——凉拌韭菜的做法 步骤6
  7. 韭菜切成小段

    堂妈小厨——凉拌韭菜的做法 步骤7
  8. 将韭菜放入添加少许油盐的滚水中,快速川烫1分钟,捞起后过冰水后再捞起备用。

    堂妈小厨——凉拌韭菜的做法 步骤8
  9. 龙口粉丝

    堂妈小厨——凉拌韭菜的做法 步骤9
  10. 锅里烧一锅水,龙口粉丝略煮

    堂妈小厨——凉拌韭菜的做法 步骤10
  11. 捞出过凉水,控干水份,切成段。

    堂妈小厨——凉拌韭菜的做法 步骤11
  12. 大蒜捣成泥,加入米醋

    堂妈小厨——凉拌韭菜的做法 步骤12
  13. 加入适量香油

    堂妈小厨——凉拌韭菜的做法 步骤13
  14. 加入适量食盐

    堂妈小厨——凉拌韭菜的做法 步骤14
  15. 加入适量白糖拌匀。

    堂妈小厨——凉拌韭菜的做法 步骤15
  16. 韭菜段、鸡蛋皮、粉丝放入盆中,加入辣椒丝,放入调味料,拌匀,装盘。

    堂妈小厨——凉拌韭菜的做法 步骤16
  17. 清爽适口

    堂妈小厨——凉拌韭菜的做法 步骤17
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    堂妈小厨——凉拌韭菜的做法 步骤18

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