天妇罗盖浇饭

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【鹿枫堂】的天妇罗盖浇饭
 看了动画第四话后一时觉得很久没做天妇   罗了, 这次尝试的是自己调配的面糊,
 相比买已经调配好的商品,要划算很多~
 鸡肉的处理方式有点像美式炸鸡,配上薄脆的面衣也是不错的!

用料  

茄子 半个
低筋面粉 50克
鸡胸肉 140g
鸡蛋 一个
荷兰豆 5.6片
冰水 130ml
土豆淀粉 7g
原味酸奶 40g
按个人口味适量
日式酱油或生抽 按个人口味适量
杏鲍菇 小半只

天妇罗盖浇饭的做法  

  1. 鸡胸肉洗净

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤1
  2. 用餐叉在鸡肉表面扎孔

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤2
  3. 反面也扎孔并抹上少量食盐

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤3
  4. 切块

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤4
  5. 按个人喜好切块,并准备好原味酸奶(我用的比较浓郁的酸牛奶)

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤5
  6. 一杯酸奶是100g倒大概小半杯就可以

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤6
  7. 与鸡肉均匀拌匀,少量黑胡椒(也可不要)包上保鲜膜备用

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤7
  8. 杏鲍菇切小棍备用,准备好喜欢的蔬菜

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤8
  9. 茄子半只切条,荷兰豆去除老茎
    小番茄和黄瓜洗净切好

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤9
  10. 低筋面粉,满满四勺

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤10
  11. 土豆淀粉小半勺

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤11
  12. 冰水130ml(我的这个瓶子满瓶是260ml)搅拌均匀

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤12
  13. 面糊均匀后加入一个鸡蛋继续搅拌

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤13
  14. 面糊成黄色后少许盐

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤14
  15. 先用面糊试油温,面糊落下立马浮起变可改中小火开始炸蔬菜

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤15
  16. 用筷子将蔬菜依次裹上面糊再依次开炸

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤16
  17. 炸好的沥油备用

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤17
  18. 杏鲍菇筷子夹少许裹面糊,依次开炸

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤18
  19. 炸好沥油备用

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤19
  20. 除去多余的面衣

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤20
  21. 准备开始炸鸡肉

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤21
  22. 先大火将油温提高到面糊滴入马上散开,再改中火

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤22
  23. 炸好的鸡块沥油备用

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤23
  24. 炸好的蔬菜可撒少量盐,或者淋少许酱油

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤24
  25. 配上刚煮好的米饭即可

    天妇罗盖浇饭的做法 步骤25

小贴士

面糊的浓度类似豆浆机的加浓豆浆,有一定的流动性但是不可过稀
先炸蔬菜再炸肉类,肉类油温要求更高
鸡肉腌制的越久越入味,可根据个人喜好调整
自制天妇罗粉低筋面粉的4勺是凸出的满勺,土豆淀粉是与勺子齐平的小半勺

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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天妇罗盖浇饭的答疑

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