将生鱼去骨切薄片放进盆子,加入蛋清,适量味精,鸡精,盐,胡椒粉,生粉拌匀
蒜头剁成蓉,干辣椒切小段
热锅下植物油,待油大概60-70度,放入鱼片,用匙子分散,略炸1分钟,捞起控干油份,装盘
将锅里的油倒出,锅洗净,热锅下适量植物油,油温升高时下蒜蓉干辣椒炸至金黄迅速淋在鱼片上面,再加上香菜即成
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