元气日式咖喱面包
7.9
综合评分
31
人做过这道菜
不藏私面包匠人
后来~我总算学会了~如何去爱~
爱过，痛过，才是生活，过去让它过去~
没有美食不能治愈的事情，特别是咖喱……面包！
爱过，痛过，才是生活，过去让它过去~
没有美食不能治愈的事情，特别是咖喱……面包！
用料
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 | 800g |
| 低筋面粉 | 200g |
| 砂糖 | 100g |
| 盐 | 15g |
| 奶粉 | 20g |
| 湿酵母 | 30g |
| 蛋黄 | 80g |
| 水 | 520g |
| 黄油 | 100g |
| 面包糠 | 适量 |
| 咖喱酱材料 | |
| 猪肉馅 | 300g |
| 红萝卜 | 150g |
| 马铃薯 | 600g |
| 面包糠 | 100g |
| 洋葱 | 600g |
| 咖喱块 | 300g |
| 咖喱粉 | 30g |
| 水 | 800g |
元气日式咖喱面包的做法
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• 制作咖喱酱
准备好所有食材
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咖喱块放进800g水中泡软后煮沸备用。
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洋葱切丝，胡萝卜、土豆切丁后用水煮软备用。
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猪肉馅加少许油炒熟后拌入咖喱粉炒匀备用。
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洋葱丝用黄油炒香备用。
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将土豆，胡萝卜，洋葱，肉馅全部加入步骤2中，小火慢炖。
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加入面包糠调整咖喱浓稠度。
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咖喱內馅完成备用。
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·面团制作
准备好所有面团食材。
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后油法搅拌到完全阶段，理想面团温度26℃。发酵温度28℃-30℃，湿度75%-85%，进行基础发酵50分钟。
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发酵好的面团分割成60g一个的小面团。
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滚圆后，放入烤盘中。
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发酵温度28℃-30℃，湿度75%-85%，醒发20－30分钟。
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醒发好的面团光滑面向上，拍扁。
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包入30g咖喱内馅，捏紧收口。
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表面喷水，面团在面包糠上滚一下，使面团表面均匀沾上面包糠，注意底下不要沾上面包糠。
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全部面团沾好面包糠收口朝下，均匀摆在烤盘上，用发酵布隔开。
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发酵温度32℃-35℃，湿度75%-85%，最终发酵40-50分钟。
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锅里倒油，加热到170℃，把发酵好的面团放入油锅。
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每面油炸1.5分钟，颜色金黄后捞出即可。
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小贴士
1、此配方能做多少个面包？
此配方能做31个咖喱面包。
此配方能做31个咖喱面包。
