香菇 乌梅干菜烧肉
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用料
香菇 乌梅干菜烧肉的做法
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五花肉1250克
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泡发香菇 100克
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肉切块入冷锅
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加100克食用油炒制
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炒至两面微黄 闻到肉香
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加入黄酒300克 及泡发好的香菇 中火烧20分钟 让香菇味道渗出
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煮发乌霉干菜（漂洗后入压力锅 用压力锅煮半小时 快速煮软。乌霉干菜是充分发酵的霉干菜的一种，更为香 糯 软 味醇。注意采购时尝一下 只带很少的微咸味）
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轻轻捞出煮发后的霉干菜
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铺在肉上
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倒入沥净后的霉干菜水（不加酱油 就用煮发后的水，保留霉干菜的色泽及香味）
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大火烧滚后加25克盐 冰糖150克 小火焖2个小时
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收汁出锅 香飘满屋
