超浓郁黑糖枣泥戚风

7.9 综合评分
14 人做过这道菜
枣泥用来做戚风简直完美~关键是超级省事。用的米厨M16破壁机。不管是颜值还是功能,都征服我心
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配方为17cm加高中空

用料  

枣泥
红枣 500g
适量
蛋糕体
蛋黄 4个
牛奶 40g
枣泥 120g
低筋面粉 90g
植物油 40g
蛋清 4个
黑糖 40g

超浓郁黑糖枣泥戚风的做法  

  1. 将红枣洗干净,我用的灰枣,虽然个头小一点,但是肉质很甜,我很喜欢
    然后将红枣倒入锅中,加水稍高于红枣表面,煮至沸腾,五分钟后关火,倒入大一点的盆中浸泡一小时左右,至水变温

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤1
  2. 然后拿起剪刀去核

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤2
  3. 加适量水,只要破壁机能搅打得动的程度就行。
    前后打了三四分钟的样子,我是不喜欢去皮的,不仅仅只是麻烦。但是如果枣皮不打碎就会很影响口感,这次用米厨M16来打非常的细腻

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤3
  4. 然后倒至不粘锅中

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤4
  5. 开中下火不停翻炒,炒制你需要的软硬度就行,还可以加黄油炒成油性枣泥做月饼

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤5
  6. 看~是不是超细腻

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤6
  7. 我们采用后蛋法,先将植物油和枣泥搅拌均匀

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀后的质地比较粘稠

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤8
  9. 再加入牛奶

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤9
  10. 搅拌均匀

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤10
  11. 过筛加入低筋面粉

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤11
  12. Z字形搅拌均匀

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤12
  13. 最后加入蛋黄

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤13
  14. 搅拌均匀

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤14
  15. 我用的是黑糖块

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤15
  16. 所以先用小刀将黑糖切碎

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤16
  17. 全部加入蛋清中

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤17
  18. 打发至直立的小尖角

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤18
  19. 先在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤19
  20. 翻拌均匀,混合好第一次蛋白霜之后的状态

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤20
  21. 再加入第二次蛋白霜

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤21
  22. 继续翻拌均匀

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤22
  23. 最后将面糊倒入剩余的1/3蛋白霜中

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤23
  24. 翻拌均匀

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤24
  25. 倒入模具中

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤25
  26. 170度烘烤40分钟左右

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤26
  27. 组织是非常绵密的

    超浓郁黑糖枣泥戚风的做法 步骤27

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超浓郁黑糖枣泥戚风的答疑

  • 双雨单扬  10个月前  
    0
    老师请问这个可以做纸杯蛋糕嘛!感谢老师回复!
    作者回复 10个月前  
    可以的 纸杯装七分满就可以了
  • 可蛋儿妈咪  1年前  
    0
    你好!枣泥不炒行吗?
    作者回复 1年前  
    如果不是很湿 可以不炒 如果太湿面糊水分含量过高 烤出来的蛋糕会塌陷缩腰

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