香辣卤牛肉
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Weitong在DC
减脂期间无法外食，自己卤点儿脂肪少的肉，顺便试一下instant pot！
用料
| 牛腱 | 700g |
| 八角 | 3个 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 适量 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 半块 |
| 花椒 | 一小把 |
| 盐 | 适量 |
| 草果 | 1个 |
| 陈皮 | 1块 |
| 大蒜 | 5-7瓣 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 花生 | 适量 |
香辣卤牛肉的做法
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牛腱对半切开在冷水里泡2小时，等大部分血水渗出。勤快的话就换几次水。
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锅里放足够没过牛肉的水，把各种香料、葱和老抽生抽加入煮开，如果有之前用的老卤的话一并加入。煮开后和牛腱一起放入电高压锅，按炖肉键，高压30分钟。
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放凉，放入冰箱过夜更入味！第二天切片。
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自制辣油：大蒜剁碎，放入适量辣椒面，油烧滚后泼入，然后放凉。喜欢麻的可加花椒或花椒粉。
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吃之前在牛肉片儿里放辣油，是那一顿能吃的油脂的量哈哈。再加适量酱油、白胡椒、五香粉、香菜和花生米（花生记得控制量），拌匀后开动！
