第一步:制作酱料
因为我用的不粘锅,所以我放心大胆的就不放油(偷笑ing)。将生抽、蚝油、白糖、鸡精、蒜末这些东西一股脑都倒在锅里,然后加一些水再熬制一会,出锅装碗备用
第二步:调制肉馅
准备一块瘦肉,尽可能将瘦肉剁成肉泥
将剁好的肉馅装到碗里,依次倒入料酒、鸡精、盐、油、淀粉、胡椒粉,搅拌均匀静置5分钟
倒在锅里炒啊炒,反正就炒熟嘛(因为之前肉馅里放过油,此步骤也省略油了)
第三步:调制面糊
我在这只用了面粉和糯米粉,倒在一个容器里,加水搅拌至无颗粒(建议糯米粉可以比我图中的少一点,因为没有专业的肠粉工具,导致铲起来比较麻烦)
小火或者锅凉的时候舀一勺面糊,端起锅摇匀铺开
然后倒入打散的蛋液,也可以采用端起锅摇匀的方式将其铺开
等到蛋液面糊起泡后就可以把肉馅、葱花、火腿肠撒上去,这样差不多就可以铲到一起了
切成三段(根据自己盘子大小),装到盘子中,淋上自己先前调制的酱料
吃货进行中