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薄而软的单饼

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宁ning7的厨房  宁ning7
做为一个生活在南方的北方人，记忆中用单饼卷着菜吃的感觉很是过瘾，但是试了几次，烫面的不够薄，死面的不够软，最终尝试了一半烫面一半死面烙的单饼，既薄又软，真真的好吃。喜欢有咬劲的饼就适当增加死面的比例，喜欢软一些的可以增加烫面的比例，多试几次就可以找寻自己喜欢的配比了。

用料  

面粉 160克
盐 2克
沸水 140克
面粉 160克
冷水 80克
手粉 适量
细雾喷壶 一个
冷开水 少许

薄而软的单饼的做法  

  1. 160克面粉里加2克盐，冲入140克沸水，并快递搅拌面粉糊化后，放一边冷却

    薄而软的单饼的做法 步骤1

  2. 冷却后加入160面粉，80克凉水，再次搅拌

    薄而软的单饼的做法 步骤2

  3. 揉成一个面团，手光盆光即可，面团是不会很光滑的，因为有一半的烫面啊，揉好后醒面1小时左右

    薄而软的单饼的做法 步骤3

  4. 一小时后面团再摔打几次，变得光滑细腻了

    薄而软的单饼的做法 步骤4

  5. 分成均匀的小面团，大概30克左右吧

    薄而软的单饼的做法 步骤5

  6. 撒手粉，把面团擀薄，大概和自家锅底一般大就可以了，我是26cm的电饼铛

    薄而软的单饼的做法 步骤6

  7. 饼铛预热好，薄饼放入，一分钟左右，看到小麻点就基本上好了，拿出后放入带盖子的容器了，焖着，防止饼干皮了

    薄而软的单饼的做法 步骤7

  8. 一个接一个，直至烙好所有的薄饼，准备一个细的喷雾器，灌上冷开水，把饼的干燥的地方喷湿，少量多次是基本原则啊，喷多了饼会粘在一起啊

    薄而软的单饼的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2018-05-03 14:17:07
242 收藏
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薄而软的单饼的答疑

  • 渃颜(下厨房)
    渃颜  2019-03-23  
    1 赞
    烙好的饼，为什么要喷水？
    作者回复 2019-03-23  
    饼比较薄，烙熟的会有点干，喷水就回复柔软啊
  • 坐看云起时_s4cy(下厨房)
    坐看云起时_s4cy  2020-03-05  
    0 赞
    可以晚上烙好早上吃吗？
    作者回复 2020-03-06  
    可以，要放在塑料袋里，第二天可以微微蒸一下再吃

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