韭菜新吃法—没有褶皱的水煎包
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人做过这道菜
芊小厨
春天的韭菜味道浓郁，无论怎么吃都是最爱！吃的最多就是韭菜盒子，来换个吃法，「没有褶皱的发面水煎包」即能品到韭菜的鲜、又能吃到发面饼的韧劲！
一个字，就是『香』
一个字，就是『香』
用料
韭菜新吃法—没有褶皱的水煎包的做法
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面粉里加入食用碱拌匀，一来可以使口感有面香味，二来有助于发酵。
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酵母粉倒入温水搅拌融化开
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融化好的酵母水分次倒入面粉
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揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
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锅中倒油，冷油下入蛋液，炒出来呈小碎状
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倒入打散的蛋液，用筷子不停的搅拌，炒出鸡蛋啰嗦
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提前洗净控水的韭菜切末
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倒入鸡蛋啰嗦一起，提前倒入适量料油先将韭菜拌匀锁住水份（这样拌好的韭菜不出水）
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发好两倍大的面团撕开有丰富的蜂窝组织
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硅胶垫撒少许干粉，取出面团轻柔一会儿，搓成长条
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下入面挤儿（20克）左右
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这时锁好的韭菜陷料加少许的花椒粉和盐拌匀即可，我是忌口只能做素陷儿，大家可以做肉、海鲜陷儿！
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面皮不要擀的太薄（不然下锅烙时会给酵母菌烫si发不起来）哦！
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左手拖起面皮留出打陷的窝窝（这样能打进去陷）
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面皮中间先捏住（是不是满满的陷料）😊
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先把一头捏住，在捏另一头，捏住就可以
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这样没有褶皱煎出来的口感就是好吃
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全部包好醒发10分钟，包完最后一个，看看盆底没有一滴汤汁
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温水里加入一小匙干面粉搅拌至无干粉
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平底锅刷上适量油（多刷点）摆入生胚小火煎至一面金黄
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倒入拌匀的面糊水莫过生胚的一半就可以，加盖转中火烧制收汁
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面糊汁收干开盖刷油（这样凉了也不硬）
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有没有馋到你😁😁
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在来碗南瓜山药莲子小米粥，粥名有点长～哈哈哈！
美味哦😊
小贴士
1和面按照比例做，发好的面皮特别宣。
2冷油下锅炒蛋液，用筷子不停的搅拌，炒出来的鸡蛋呈啰嗦状（小碎状）炒好的鸡蛋碎不要急于跟韭菜末拌在一起，切记！等凉透在拌陷儿。
3韭菜要提前点洗净控水晾干，这样拌出来的陷儿不会出水。
2冷油下锅炒蛋液，用筷子不停的搅拌，炒出来的鸡蛋呈啰嗦状（小碎状）炒好的鸡蛋碎不要急于跟韭菜末拌在一起，切记！等凉透在拌陷儿。
3韭菜要提前点洗净控水晾干，这样拌出来的陷儿不会出水。
