母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
呱呱呱呱
蔓越莓是一种原产于美国的浆果，美国产的蔓越莓因其独特的口感和健康功效，长久以来被视为用途最为广泛的水果之一。认识蔓越莓大多从烘焙开始，其实蔓越莓也是宜中宜西的肉类好伴侣，它的风味给肉类口感增添一丝俏皮，令人食欲大增。
美国蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质，口感接近蔓越莓鲜果，不含脂肪，不含胆固醇并且含钠低。这道菜灵感来源于中国的广式烧鹅，烧鹅皮酥肉嫩，蘸的梅子酱酸甜可口。而鸭肉属于白肉，滋阴性平，春夏季食用尤为滋补，可以说是养生好伴侣了，这道果香蔓越莓煎鸭胸，同时使用美国蔓越莓果干和果汁，蔓越莓果肉中的果酸可以中和鸭肉自带的膻味，用美国蔓越莓果汁熬蘸酱，点上一点，鸭肉更有活力，开胃又鲜甜，切片分食更能有效控制肉类摄入量，更为健康，操作简单零难度，真的不妨一试～
美国蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质，口感接近蔓越莓鲜果，不含脂肪，不含胆固醇并且含钠低。这道菜灵感来源于中国的广式烧鹅，烧鹅皮酥肉嫩，蘸的梅子酱酸甜可口。而鸭肉属于白肉，滋阴性平，春夏季食用尤为滋补，可以说是养生好伴侣了，这道果香蔓越莓煎鸭胸，同时使用美国蔓越莓果干和果汁，蔓越莓果肉中的果酸可以中和鸭肉自带的膻味，用美国蔓越莓果汁熬蘸酱，点上一点，鸭肉更有活力，开胃又鲜甜，切片分食更能有效控制肉类摄入量，更为健康，操作简单零难度，真的不妨一试～
用料
| 鸭胸 | 2块 |
| 美国蔓越莓果汁A | 20ml |
| 五香粉 | 5g |
| 胡椒粉 | 3g |
| 盐 | 适量 |
| 百里香 （可省） | 1枝 |
| 橄榄油（可省） | 5ml |
| 蘸酱 | |
| 美国蔓越莓干 | 30g |
| 美国蔓越莓果汁B | 150ml |
| 生抽 | 8ml |
| 蜂蜜 | 20g |
母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法
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准备好所有所需要的原材料；
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这道菜需要用到美国蔓越莓干和美国蔓越莓果汁，美国蔓越莓干较国产蔓越莓果肉饱满，果色深，美国蔓越莓果汁色如红酒，酸甜可口，两者皆可直接食用、或烘焙、或入酒饮、或入菜；
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鸭胸处理干净油脂筋膜，保留鸭皮；
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翻过来鸭皮用刀划菱形格，这样比较方便煎，也不会因预热导致整张皮紧缩变形；
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将鸭胸正反面均匀抹上五香粉、胡椒粉，不要放盐哦，放盐容易让鸭肉提早老化；
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淋上美国蔓越莓果汁A，稍稍按摩鸭胸肉，让鸭肉放松下来；
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放上一枝百里香，没有百里香可省略，封上保鲜膜将鸭胸肉冷藏腌制半小时到一小时；
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腌制期间做蘸酱：将美国蔓越莓干切碎；
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美国蔓越莓果汁B加蜂蜜加生抽和切碎的蔓越莓干熬煮；
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收汁至酱料浓稠关火备用；
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腌制好的鸭胸取出，烤箱预热180摄氏度；
用厨房纸拭干鸭胸表面水分 ，平底锅淋少许油，不粘锅可以不淋油，因为鸭皮油脂就足够多了，鸭皮朝下中小火煎6分钟，此步骤是为了将鸭皮走油，这样吃起来才焦脆不腻哦；
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翻面煎制4分钟；
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包裹锡纸转入烤箱中层 ，上下火烤6分钟后取出；
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鸭肉休息片刻后将其均匀切片，外酥里嫩，中间透着一点粉红，这时刚断生的肉口感最好；
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将切片后的鸭肉装盘，舀一勺冷却后的蘸酱在肉旁边，撒几颗蔓越莓干点缀，有心情再插一枝百里香装饰，色彩立刻丰富起来～
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迫不及待开吃，果然味道不逊于老牌烧鹅哦～鸭肉超级无敌嫩，完全不会膻不会腻，还很开胃呢，再配上蔓越莓果汁，惊喜交加的搭配！
小贴士
1.减脂者可去掉鸭皮；
2.没有烤箱也可以全程用平底锅煎熟鸭胸 ，煎烤时间和鸭胸体积及克重有关，请根据实际情况灵活变化哦～
2.没有烤箱也可以全程用平底锅煎熟鸭胸 ，煎烤时间和鸭胸体积及克重有关，请根据实际情况灵活变化哦～
