夏威夷凉拌荞麦面 Poke Soba
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
多村黄教煮
从2016年末开始
有一股名为“夏威夷碗” - Poke Bowl的旋风席卷整个北美大陆
Poke（念p oʊ ˈ k eɪ），在夏威夷语里是“切块”的意思，也就是将新鲜的鱼料切成块状后，码在米饭上，直接拌酱吃，和日式鱼生饭其实大差不差。
其最核心的卖点就是：健康、快捷、颜值高
直至最近的一次试吃活动上
惊喜地发现店家用富含粗纤维的荞麦面来代替传统的米饭
同时搭配了一款很日式的酱汁
将各种材料很和谐地结合在一切
绝对有潜力成为本夏的一款爆品
有一股名为“夏威夷碗” - Poke Bowl的旋风席卷整个北美大陆
Poke（念p oʊ ˈ k eɪ），在夏威夷语里是“切块”的意思，也就是将新鲜的鱼料切成块状后，码在米饭上，直接拌酱吃，和日式鱼生饭其实大差不差。
其最核心的卖点就是：健康、快捷、颜值高
直至最近的一次试吃活动上
惊喜地发现店家用富含粗纤维的荞麦面来代替传统的米饭
同时搭配了一款很日式的酱汁
将各种材料很和谐地结合在一切
绝对有潜力成为本夏的一款爆品
用料
夏威夷凉拌荞麦面 Poke Soba的做法
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首先我们回顾一下主要食材
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这次我选用的是这款抹茶风味的荞麦面
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官方指引：1捆够2人食用，结果呢，我1人吃了2捆，还感觉不怎么够
（谁胖谁尴尬）
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将奶锅里的水重新烧开，加入少许海盐
将面条以散落式放入开水中
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待面条底部软化之后（大约10秒左右），就用筷子将露出水面的部分压下去
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按照进食指引，煮5分钟
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期间每隔1分钟左右就要用筷子撩一下，防止粘在一起
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将荷兰豆洗好+摘好之后，放入一个碗里
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准备一个大的漏勺，直接将煮好的面条汤倒入漏勺上，让面汤漏到下方，面迅速用凉水冲洗降温，然后伴上少许的麻油/橄榄油/芥末油，以达到防粘的目的
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用热的面汤将荷兰豆浸泡2分钟
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之后捞出，用冰水迅速降温
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将泡完荷兰豆的水重新加热
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将解冻了的虾肉，放入水中煮2-3分钟
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捞出备用
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最后我们准备一下这道面的灵魂 - 酱汁：
日式芝麻酱 - 3勺
蛋黄酱（也名“美乃滋”） - 2小勺
青芥末（也名“辣根”） - 2至3厘米
纯净水 - 2勺
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最后我们准备一下这道面的灵魂 - 酱汁：
日式芝麻酱 - 3勺
蛋黄酱（也名“美乃滋”） - 2小勺
青芥末（也名“辣根”） - 2至3厘米
纯净水 - 2勺
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最后我们准备一下这道面的灵魂 - 酱汁：
日式芝麻酱 - 3勺
蛋黄酱（也名“美乃滋”） - 2小勺
青芥末（也名“辣根”） - 2至3厘米
纯净水 - 2勺
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最后我们准备一下这道面的灵魂 - 酱汁：
日式芝麻酱 - 3勺
蛋黄酱（也名“美乃滋”） - 2小勺
青芥末（也名“辣根”） - 2至3厘米
纯净水 - 2勺
用勺子/蛋抽搅拌均匀后，就可以码盘了
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最后欣赏一下成品
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多村黄教煮
Id：ChubbyLens
小贴士
1. 肉类的部分，完全可以根据自己的喜好换成鸡胸肉或者是各种生鱼片
2. 辅菜方面，熟透的牛油果（关于开牛油果🥑的小技巧，可以参考这篇食谱）是标配，再配以各类型的时蔬：番茄、生菜、洋葱、秋葵等
3. 最上层，可以选择紫菜碎、燕麦碎、坚果碎甚至是薯片碎等有嚼头的碎片
4. 由于每款的日式芝麻酱和美乃滋酸度会有差异，可以通过少许柠檬汁来自行调节
2. 辅菜方面，熟透的牛油果（关于开牛油果🥑的小技巧，可以参考这篇食谱）是标配，再配以各类型的时蔬：番茄、生菜、洋葱、秋葵等
3. 最上层，可以选择紫菜碎、燕麦碎、坚果碎甚至是薯片碎等有嚼头的碎片
4. 由于每款的日式芝麻酱和美乃滋酸度会有差异，可以通过少许柠檬汁来自行调节
