自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）
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人做过这道菜
一索妈
这一个配方可以做35个土鸡蛋或17只大鸭蛋！
鸭蛋春夏35天左右，鸡蛋30天左右，差不多时间可以煮几个尝一下，适合的咸度就捞出来。
鸭蛋春夏35天左右，鸡蛋30天左右，差不多时间可以煮几个尝一下，适合的咸度就捞出来。
用料
自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）的做法
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一个3升的密封罐/35个鸡蛋 家养比较小个/56度红星二锅头/300g盐/1500ml水/花椒辣椒一小碗/小喷壶一个（没有的话用小碗浸泡也可以）
密封罐，鸡蛋洗净晾干，确保无水无油。
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白酒倒入喷壶中，一个个喷撒在鸭蛋表面上，喷洒均匀。
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轻轻放入密封罐中，最后把喷洒剩下的白酒一并倒入，罐子底部稍微有点白酒即可，密封闷一个晚上。
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准备盐水：300g盐倒入1500ml的凉水中，倒入花椒辣椒，大火烧开，中途搅拌，盖上锅盖小火煮10分钟
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不要揭开锅盖，自然冷却焖一晚，第二天重新开火煮沸
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晾至60度
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倒入鸭蛋密封罐中😄贴上日期！
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搞定！鸭蛋时间春夏30几天吧，冬天再加几天，可以先煮几个看看。鸡蛋更短一点，一切交给时间就OK！超级简单[耶]
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开水煮12-15分钟！爆油咸鸡蛋！太赞了！蛋清更嫩滑！用高压锅隔水蒸效果更好！
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鸭蛋也可以如法炮制
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高压锅蒸出来的流油咸鸭蛋！比买来的更安全，更好吃！😋
