韭菜鸡蛋馅饺子

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清爽不油腻,皮薄大馅儿!
韭菜还是自己做的干净!

用料  

韭菜鸡蛋馅饺子的做法  

  1. 早市买来的农民伯伯自己种的小韭菜,回来一根一根认真的择,清水冲洗几遍之后浸泡一会(我觉得如果有农药残留的话,可以起到稀释的作用)然后控干水分。

    韭菜鸡蛋馅饺子的做法 步骤1
  2. 和面,大概和韭菜的重量差不太多,稍微多一点,面要相对烙饼硬一些,盖上盖子醒半个小时。中途可以多揉几次,增加韧度。

    韭菜鸡蛋馅饺子的做法 步骤2
  3. 热锅倒入油,不要太热的时候放入打散的鸡蛋液,用筷子搅拌,略嫩一些关火,如果颗粒大,可以用铲子切一下。

    韭菜鸡蛋馅饺子的做法 步骤3
  4. 韭菜切碎倒入鸡蛋碎里,加香油搅拌(作用是用油包裹韭菜,减少韭菜出水量)。

    韭菜鸡蛋馅饺子的做法 步骤4
  5. 再分别倒入,白糖,蚝油,白胡椒粉,生抽,香油,盐。搅拌均匀。

    韭菜鸡蛋馅饺子的做法 步骤5
  6. 案板上撒面粉,面团揉成细细的圆柱型,切成均匀的小剂子,按扁后用擀面杖擀成圆形,边缘略薄。

    韭菜鸡蛋馅饺子的做法 步骤6
  7. 饺子的包法。可以参考网上视频。

    韭菜鸡蛋馅饺子的做法 步骤7
  8. 锅内烧开热水,放入饺子,轻轻晃动搅拌,不让饺子粘在锅里,烧开后加一碗凉水,继续煮,一共加三次凉水,烧开后,关火,捞取饺子,完工!

    韭菜鸡蛋馅饺子的做法 步骤8

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韭菜鸡蛋馅饺子的答疑

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