翻转菠萝蛋糕

1、菠萝泡盐水，切块;
2、30g白砂糖小火炒至变色，加半碗开水，加1，继续炒至菠萝流汁，加5g黄油拌匀备用;
3、40度水浴牛奶+黄油混合物(均24g);
4、2个鸡蛋+30g砂糖搅匀放40度水浴打发15分钟，加80克低筋面粉(分成3次批量加入)用刮刀上下拌匀，将3顺刮刀倒入，继续拌匀;
5、将2中菠萝块铺在蛋糕模底(铺得密且紧)，将4倒在其上，放入烤箱(烤箱提前在190度预热10分钟)，烤20分钟，趁热倒扣在盘中，浇上2中剩下的菠萝汁
6、趁热吃或冰箱冷藏过夜再吃均可(我家小吃娃说后者味道更好)