海鲜咖喱叻沙

2 人做过这道菜
食材丰富的汤面 我却唯爱这一口鲜香浓郁的叻沙汤

第二十六期: 海鲜咖喱叻沙。饥肠辘辘时来一碗热腾腾的叻沙,饱腹又满足。关于做叻沙,我完全是门外汉,仅仅是做叻沙酱,备全所有食材也是让人头大的事情。这期的做法完全是我自己对叻沙的理解,虽然用了现成的叻沙酱,运用好鲜虾,味道会出奇的鲜美。

此期特别感谢与感激做颜才才小白鼠的亲人与朋友们。这些年来,你们没少冒着‘生命危险’吃下颜才才的‘黑暗料理’,并且还要‘违心的’夸赞与鼓励颜才才。没有你们,我不会对做菜如此热爱。不知怎样报答你们,只能不断磨练厨艺,为你们做美味的食物而努力着。

心怀感恩,砥砺前行。

用料  

虾膏/塔拉煎 30克
棕洋葱 半个
250克
菜油 4汤匙
开水 600毫升
叻沙酱 3汤匙
1茶匙
宽面条 60克
米粉 20克
凉水
小杏鲍菇
豆腐泡
黄豆芽
菜心
墨鱼仔
扇贝肉
椰奶 300毫升

海鲜咖喱叻沙的做法  

  1. 用小火炒制虾膏三分钟左右,盛出备用。

    海鲜咖喱叻沙的做法 步骤1
  2. 洋葱切丝备用,虾剥去虾皮、去虾线,备用。

    海鲜咖喱叻沙的做法 步骤2
  3. 锅中入油,加入洋葱丝翻炒至半透明时,加入虾头和虾壳煸香。

    海鲜咖喱叻沙的做法 步骤3
  4. 加入开水炖煮15分钟左右。

    海鲜咖喱叻沙的做法 步骤4
  5. 取一个煮锅,入油。加入叻沙酱炒制。

    海鲜咖喱叻沙的做法 步骤5
  6. 滤入煮好的高汤和炒好的虾膏,煮20分钟。

    海鲜咖喱叻沙的做法 步骤6
  7. 取另一个煮锅,加入水和盐。煮开后,分时间加入宽面条和米粉煮熟,过凉水。

    海鲜咖喱叻沙的做法 步骤7
  8. 再依次把自己喜欢的蔬菜和海鲜烫熟。

    海鲜咖喱叻沙的做法 步骤8
  9. 叻沙汤中加入椰奶,再煮5分钟左右。

    海鲜咖喱叻沙的做法 步骤9
  10. 把烫好的面、蔬菜与海鲜摆入碗中,加入煮好的叻沙汤,即成。

    海鲜咖喱叻沙的做法 步骤10
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    海鲜咖喱叻沙的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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海鲜咖喱叻沙的答疑

  • 尐俽  2年前  
    4
    请问咖喱叻沙和虾膏什么牌子?在哪里可以买到?
    作者回复 2年前  
    虾膏是沈成利,马来的牌子。叻沙酱我用雄鸡标牌,田师傅的叻沙酱也不错,就是袋装的,储存起来不如罐装的方便,但是味道会更丰富一些,就看自己选择了。我在澳洲的亚洲超市买的不是很确定国内超市有没有,你可以搜一下万能的淘宝,估计会有的。

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