番茄炒蛋(西红柿炒蛋)是很多厨房新手必学的一道菜。红色番茄配上黄色的鸡蛋,加以绿色的葱花点缀,光在颜值上就让人食欲大开。少许酸甜的汤汁拌着米饭吃,有滋有味!
它的做很简单,让它成为出镜率超高的国名菜。但越是简单的菜越是难做,每一个人都会做出不同口味的番茄炒蛋。你的番茄炒蛋又是怎样的味道了?你是否和我一样偏爱着这道菜!
用料
番茄2个
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2个
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鸡蛋2个
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2个
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食用油适量
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适量
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生姜1片
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1片
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白砂糖少许
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少许
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盐少许
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少许
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人人都会做的番茄炒蛋,是你的拿手菜吗?的做法
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锅中适量食用油烧至7成热,倒入少许姜末煸香。(加生姜可以去除鸡蛋的蛋腥味,做出来的番茄炒蛋也别有一番风味,不喜欢姜的话可以不加。)
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鸡蛋加少许盐划散成蛋液,倒入锅中稍凝固,然后炒碎后盛出。
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锅洗干净,油烧七成热,倒入切小块的番茄煸炒出汁,煸炒至有些干了,再加少许清水。
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倒入少许白糖,翻炒均匀。(番茄汁的酸味加白糖中和,口味更佳)
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调入少许盐。
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最后加入鸡蛋炒匀即可。
小贴士
1/ 盐和糖都是颗粒状,但是盐颗粒更小,更容易溶于水中,并且盐容易使食材收缩,如果先加盐就不容易入味,所以一般做菜调味时先放糖,后加盐。
2/ 我们在菜市场经常看到两种颜色的番茄,到底哪种更好呢?其实要根据我们的用途来挑选,如果生吃,就挑粉红一点的,因为这种番茄酸味淡,生吃更好,如果是要用来炒菜、烧汤的话,买大红色的番茄更好,这种番茄味道更浓郁一些哦。