葱油饼

7.7 综合评分
189 人做过这道菜
前几天好朋友晓琳去外面学做了这款葱油饼,回来立马教我做,我这个见了面食方子不做闹心的主儿立马就实践了一次,微博里一得瑟不要紧,好多亲问我要做法,征得晓琳的同意,写个做法给大家哈!

用料  

面粉 500克
310克

葱油饼的做法  

  1. 500克普通面粉加入310克水(我加的是冷水)面包机揉面20分钟

    葱油饼的做法 步骤1
  2. 找一个空盆,盆里抹油

    葱油饼的做法 步骤2
  3. 手上抹油,将面包机揉好的面团取出,放入加了油的盆里

    葱油饼的做法 步骤3
  4. 在面团表面再均匀的抹上一层油,盖上保鲜膜醒面十分钟

    葱油饼的做法 步骤4
  5. 醒好的面不要揉,直接做成长条状

    葱油饼的做法 步骤5
  6. 用刀切成八分

    葱油饼的做法 步骤6
  7. 将面剂子的切口朝向自己摆放在案板上

    葱油饼的做法 步骤7
  8. 稍微按按扁

    葱油饼的做法 步骤8
  9. 从下面向上卷起

    葱油饼的做法 步骤9
  10. 卷好后抹油盖保鲜膜静置30分钟(别忘了抹油)

    葱油饼的做法 步骤10
  11. 醒面的时候我们做葱油,方法很简单,将葱花和油、五香粉,盐拌在一起,油稍微多加一点哈!

    葱油饼的做法 步骤11
  12. 三十分钟后,拿起一个面剂子,按扁

    葱油饼的做法 步骤12
  13. 擀长

    葱油饼的做法 步骤13
  14. 用手将四周抻薄,尽量成一张长方形的大片。这步好难拍,到处是油,拍的不好大家原谅

    葱油饼的做法 步骤14
  15. 表面抹上葱油

    葱油饼的做法 步骤15
  16. 一层一层折叠起来,折成长条状

    葱油饼的做法 步骤16
  17. 折叠好以后抻长,您放心这个面团这时候非常柔软好操作,从一头卷起来

    葱油饼的做法 步骤17
  18. 将饼一层一层卷好

    葱油饼的做法 步骤18
  19. 卷好后的样子

    葱油饼的做法 步骤19
  20. 如果您喜欢吊炉饼的口感,要把饼坯稍微擀开一些,但切记不要太薄,太薄烙出来的饼分层不好,还会硬哦!我今天压根没擀开,整形后直接烙的,有点千层饼的意思,外酥里软也非常好吃。

    葱油饼的做法 步骤20
  21. 锅里多加一些油,烧热后转中火,下入饼坯,不需要盖盖儿,中火煎制饼坯表面金黄后翻面

    葱油饼的做法 步骤21
  22. 烙这个饼注意看锅,勤翻动不要让饼糊了!

    葱油饼的做法 步骤22
  23. 层层酥脆还不错吧

    葱油饼的做法 步骤23

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葱油饼的答疑

  • 我是小鱿鱼丝  1年前  
    130
    不用面包🍞机能抻出报膜吗
  • 铃铛叮当响  9个月前  
    98
    想做,得先买个面包机😁
  • 恩爱诗  7个月前  
    2
    自发粉可以吗?
  • 一只不软萌瓜  7个月前  
    2
    请问这个做多了怎么保存呢?
  • 小尼古  5个月前  
    1
    500克面粉,310克水,会不会变成面糊糊
  • 游戏人家  2个月前  
    1
    我也看过包括你这里也说醒好的面不要揉,我就不懂,不揉,怎么能够拉成长条呢!期待回复
  • 天天微微笑  2个月前  
    1
    成品看着不错就是方子不清楚,醒10分钟半小时的究竟是什么状态,醒大一倍呢还是只要醒这个时间点放松就行
  • 想吃自己烧  4个月前  
    1
    不要酵母粉吗?
  • AIx可乐  4个月前  
    1
    用高筋面粉还是低筋
  • 翊宸  5个月前  
    1
    怎么才能使面不粘面板呢

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