蔓越莓天使蛋糕

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蛋挞剩下的蛋白,原本想再敲一个蛋凑一6寸,蛋黄的去处也有了设想。然而,忽然间没了兴致,就凑合着这两个蛋白用吧。6寸的模具显然也不太适合了,就用两个长方形的小模具替代吧。兴致不高,随随便便搞完了事,模具的底部也没有刻意去关注是否被填满,结果在模具边角的地方就有了不规则的空洞。而硅胶模看起来很方正,却极富弹性,烤的时候向四边扩张,冷却的时候向中央回缩,完全没办法保持一个方正的形状。

用料  

蛋白 2个
细砂糖 24克
低筋面粉 26克
蔓越莓 40克
塔塔粉 少许
少许

蔓越莓天使蛋糕的做法  

  1. 用料

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤1
  2. 塔塔粉,盐,加入细砂糖中

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤2
  3. 混合均匀

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白搅打至粗泡,分次加入糖粉搅打

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤4
  5. 搅打至偏干性发泡

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤5
  6. 筛入低筋粉

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤6
  7. 拌匀

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤7
  8. 倒入蔓越莓干

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤8
  9. 拌匀

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒入模具中,抹平表面

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤10
  11. 放入烤箱,中层,上下火170度,烤20-25分钟

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤11
  12. 表面金黄,出炉

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤12
  13. 冷却后脱模

    蔓越莓天使蛋糕的做法 步骤13

小贴士

拌面糊的时候不要划圈搅拌,以免消泡。
天使蛋糕比较有韧性,模具中无需抹油撒粉也比较容易脱模。
蔓越莓也可以用其他干果或蜜豆代替,做成其他口味。
 

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