蔬食｜越南春卷

准备食材：
生菜、紫甘蓝、荷兰黄瓜、猕猴桃、秋葵、虾仁、胡萝卜、小番茄、薄荷、越南春卷皮（干）、酱汁。

将虾仁在热水中焯熟，放置在一旁晾凉备用。其他蔬菜水果洗净去皮，切成薄片或细条或你喜欢的形状。

注：食材的大小要便于卷入春卷皮，不然最后成品美观度会减分哦～

在一个大碗中准备足量的饮用水，用于沾湿越南春卷。将整张春卷全部浸放到温水里5秒钟左右，迅速拿起甩掉多余的水分，平铺到案板上。

注：动作一定要迅速，浸放不要太长，不然春卷皮会过软，不好操作。

春卷皮平铺到案板上后，将食材按照个人喜好，整齐地码在春卷皮中间。

将下部的春卷皮卷起后，再码放好最想被展现的食材。这样最漂亮的一面就在外面啦～

然后将春卷皮两边折叠到中间，再卷好即可。

成品可参考图片。

注：初次卷的时候，一般掌握不好码放的食材量和卷起的松紧程度。建议多多练习，熟悉手法后就好啦～

码在盘中，最后用薄荷叶装饰，配上爽口的梅子酱。

注：装盘的时候不要让春卷们紧挨在一起，容易互相粘在一起～