超软超香的北海道吐司 - 美善品版

把所有材料（除黄油外）放入小美主锅，注意糖、盐、酵母分开放。
先用2秒/速度2/反转，将面粉混合。
启动揉面程序，3分钟。
然后加入黄油，再启动揉面程序，7分钟。
如果一次做两个吐司，酌情再加1~2分钟。以揉出手套膜为准。
小美揉面一般都有激活酵母的步骤，我不太习惯使用，一般跳过直接揉面，似乎影响不大。

#手套膜就是将面团揉至完全扩展阶段。这时候能抻出均匀大片的薄膜，有一定的韧性，破洞呈边缘整齐的圆形。

将揉好的面团放入干净的盆里。

放入温暖的地方进行第一次发酵，就是一发。
我的烤箱有比较专业的发酵功能，所以我是直接在烤箱里发酵。如果没有专业的发酵箱，建议可以这么操作：蒙上保鲜膜，放在烤箱里；或者不蒙保鲜膜，在烤箱里放半碗开水。两种方法都是可以的。

*一发的最佳环境，温度28～29℃，湿度70％～75％。

面团发至原体积的2~2.5倍大。手指粘面粉戳进去不回缩，也就发好了。

将面团分成3等份（我是做两个，所以6等份），按压排气，听到小气泡啪啪的破掉，真是好过瘾的。
然后滚圆，放在一边松弛15~20分钟。

松弛的时候盖上保鲜袋，防止干掉。
是的，我喜欢盖保鲜袋而不是保鲜膜，因为保鲜袋很方便，好用多了。

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形（如果面团回弹比较多，不容易擀开说明松弛不够）。
如果擀面杖粘面，可以抹点面粉防粘。

然后翻过来，从下往上卷起来。放在一边盖上保鲜袋再松弛5分钟。

然后取一个面团，按扁，左右擀一下，然后纵向擀长；
翻过来，卷起。放在吐司盒中，卷卷的方向最好一致。
据说面团卷2.5圈为最好，吼吼。

好了，接下来放到温暖的地方二发。

*二发的最佳环境，温度35~40℃，湿度70％～75％。

发到8~9分满，取出吐司盒，加盖，预热烤箱185度。

预热好之后，放入烤箱中下层，上下火185度，烤50分钟。

在这里要重点说一下，每家烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱进行调节。
我的烤箱是北鼎，温度偏低5度，所以我是185度烤。因为用的三能金盒，温度稳定，所以50分钟。
如果不加盖烤山型吐司，可以190度，35分钟，记得10分钟后加盖锡纸以免上色过深。

加了盖子可以烤方形吐司，而且不必担心上色过深。

出炉后立刻倒出，记得，立刻，放在架上晾凉。

*立刻倒出可以防止顶部塌陷或者塌腰回缩。

好了，可以开动了，北海道吐司我喜欢撕着吃，停不下来呀简直～～～