草莓、芒果双拼慕斯
Tracy易彩
有嫌做蛋糕麻烦的童鞋也可以换成饼干底或干脆不用，底下铺水果也是可以的。这款慕斯是微甜的，喜甜的童鞋可在果泥中加适量的糖～
如果不想用蛋糕做底，也可以用80g消化饼干或奥利奥饼干，放保鲜袋用擀面杖压碎，加入40g融化黄油拌匀，均分到8个慕斯盒中，用勺子压实，冷藏备用。
用料
| 【可可蛋糕材料】 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 法芙娜可可粉 | 18g |
| 80度热水 | 65g |
| 细砂糖 | 15g（蛋黄用） |
| 细砂糖 | 50g（蛋白用） |
| 低筋面粉 | 55g |
| 玉米油 | 40g |
| 28x28烤盘 | 一个 |
| 【慕斯液材料】 | |
| 草莓泥 | 130g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 芒果泥 | 130g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 淡奶油 | 260g |
| 糖粉 | 26g |
| 【镜面材料】 | |
| 草莓泥 | 75g |
| 吉利丁片 | 3g |
| 芒果泥 | 60g |
| 冷开水 | 15g |
| 吉利丁片 | 3g |
| 【表面装饰】 | |
| 草莓 | 适量 |
| 芒果粒 | 适量 |
| 香草 | 适量 |
| 一次性三角形慕斯盒（7.3cmx9cmx5.3cm） | 8个 |
草莓、芒果双拼慕斯的做法
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可可粉加热水，拌至无颗粒状～
（如果不想用蛋糕做底，也可以用80g消化饼干或奥利奥饼干，放保鲜袋用擀面杖压碎，加入40g融化黄油拌匀，均分到8个慕斯盒中，用勺子压实，冷藏备用。）
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蛋黄和蛋白分离出来，放到无水无油的打蛋盆中。
蛋黄加入10g细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化，倒入玉米油后搅拌两分钟左右。可可液倒入盆中拌匀，筛入低粉，Z字形拌至无干粉状态～
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蛋白打至鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，打至细腻时再加三分之一，出现纹路时倒入剩余的糖，打到出现小弯钩即可～
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蛋黄糊分三次加入蛋白，每次拌匀后再加下一次。
烤盘垫耐高温油布，20cm高度倒入拌好的蛋糕糊，轻震烤盘消除气泡。
放入预热好的烤箱中，180度烤20分钟左右。
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蛋糕片晾凉后切成模具底部大小，可以切大2毫米左右，边缘尽量不要留缝隙，这样慕斯液就不会流到底部了。
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芒果和草莓用破壁机打成泥，我把做镜面的果泥也一起打了，称出来冷藏备用。
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吉利丁片提前用冷开水泡软，沥干后隔50度左右的温水融成液体，加入少许芒果泥拌匀，再倒入所有的芒果泥搅拌均匀备用～
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草莓泥做法同上。
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淡奶油＋糖粉打发至刚出现纹路即可，打太硬跟果泥混合时会拌不匀。
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打好的淡奶油一半加入草莓泥，一半加入芒果泥拌匀～
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慕斯液装入裱花袋，草莓切半贴到模具边上，裱花袋剪小口挤入慕斯液，轻震模具消除气泡。冷藏三个小时。
（因加入草莓的关系，草莓慕斯液会多出一份哦～）
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现在来做镜面，吉利丁片用冷开水泡软，沥干水分后隔50度左右的温水融成液体，加入芒果泥和冷开水拌匀～（因芒果泥比较浓稠，所以加冷开水稀释一下～）
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草莓镜面做法同上～
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用勺子将草莓泥及芒果泥均匀地铺在表面～
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镜面完成啦～
冷藏一小时等镜面凝固～
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芒果切小粒，草莓一分为四，放上几朵香草装饰一下，美美哒～
小盆友已迫不及待的伸出小手了～😋😻
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