Name: 巧克力奶油小面包
Ingredients: 10克鲜酵母; 30克砂糖; 6克盐; 250克面粉; 150克鸡蛋 （3个中等大小的鸡蛋）; 150克黄油; 120克小块巧克力; 一个鸡蛋（用来涂在面包上的）

巧克力奶油小面包

7.5 综合评分

6 人做过这道菜

法国人大卫的厨房

特别漂亮又美味的下午茶小伴侣，备受喜爱的巧克力奶油小面包食谱立刻呈现在你面前。一步一步跟随食谱，并没有想象那么难，做出令人开心的美食
我使用Kenwood家用搅拌机，做面包的好帮手！莫妮卡奶奶一直使用的就是这款，所以自然而然的我也继承了她的习惯。

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2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com

用料

鲜酵母	10克
砂糖	30克
盐	6克
面粉	250克
鸡蛋（3个中等大小的鸡蛋）	150克
黄油	150克
小块巧克力	120克
鸡蛋（用来涂在面包上的）	一个

巧克力奶油小面包的做法

▶揉面团
先在搅拌机中倒入盐和砂糖，然后倒入筛过的面粉，然后加入捏成小块的鲜酵母。开始搅拌，然后再加入一半打散的鸡蛋。等到搅拌融合的比较好的时候再加入剩下的鸡蛋（分2到3次加入）搅拌机开在一档速度上。搅拌机的速度很重要，如果速度太快面团会被搅烂。
等到面团搅拌的脱离搅拌机壁，再加入黄油。把速度调到2档，把切成小块的黄油搅拌进去。像加入鸡蛋那样慢慢加入搅拌（分3到4次）黄油不用等到软了再搅拌，从冰箱拿出来就可以。
黄油很好的融合进去之后再继续搅拌15到20分钟。这时候可以把速度调到3档上，然后15分钟之后调到4档上。等面团完全不再粘在搅拌机壁上就好了。面团要做到有弹性但是又不会粘在手上。（看视频）
▶第一次发酵
把面团放在一个大沙拉盆里。在盆上打上一块布，放在厨房一角发酵1个半到2个小时。这时间过后面团应该会鼓起一倍大小。
在菜板上撒上面粉开始揉面，把里面的空气排出，让它更有劲道。包上保鲜膜，放到冰箱冷藏一宿。
▶加工制作
现在要加入巧克力块。你们可以在揉完面之后就加入巧克力，这些小巧克力块也不会发酵所以制作加工前加入就可以。用擀面棒把面团擀一下。放一部分小巧克力块。使点劲儿把它们压进面团。对折几次再压成饼。加入剩下的巧克力，再对折几次擀压一下。注意：留一些巧克力最后撒在面包上面。
称一下面团然后分成12块。这样你就知道大约每个小面团有多重。做面包要很精细。开始加工制作啦。揉成漂亮的小面团。（看视频解说）把它们分开，用烤箱纸罩起来然后放到烤箱板上。
▶第二次发酵
再让它们发酵一个小时。想做出美味可口的小面包需要的时间比较长。
把剩下的巧克力块撒在面团上然后把蛋黄液涂在上面。你们可以先涂蛋黄液再撒巧克力，这样不会像我一样把它们弄掉。
预热170度的烤箱烤20分钟。不时地看一下。