茴香饺子盼回乡
9.2
综合评分
11
人做过这道菜
云姐的幸福日子
茴香菜是一种蔬菜，
多用来做包子饺子馅，
在北方很受欢迎，而南方少见。
因“茴香”和“回乡”同音，
故北方人都喜欢包茴香肉馅的饺子。
小时候，外婆家院子里就种着茴香，
每次回老家，都能吃到外婆包的，
茴香馅儿的爱心饺子，
后来求学他乡，分配工作他乡，
回家的机会越来越少，外婆也越来越老……她老人家也离开我们快十年了……
念念不忘的味道……
就藏在茴香馅儿的饺子里……
多用来做包子饺子馅，
在北方很受欢迎，而南方少见。
因“茴香”和“回乡”同音，
故北方人都喜欢包茴香肉馅的饺子。
小时候，外婆家院子里就种着茴香，
每次回老家，都能吃到外婆包的，
茴香馅儿的爱心饺子，
后来求学他乡，分配工作他乡，
回家的机会越来越少，外婆也越来越老……她老人家也离开我们快十年了……
念念不忘的味道……
就藏在茴香馅儿的饺子里……
用料
茴香饺子盼回乡的做法
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新鲜的茴香😍色绿，自然发挥淡淡的茴香味，靠近闻则根浓，吃一次就难忘的味道。（当然也有人觉得这味道太浓，受不了。）
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面团按照水：面=约1:2的比例，和好，密封醒30～60分钟。醒了面会更筋道。当然你也可以直接买饺皮，更省事快捷。
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醒面时，准备茴香肉馅。茴香过水洗干净，控水晾干，切碎。
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猪肉（最好带些肥肉，我喜欢三分肥七分瘦的）剁碎，肉和馅的比例约1:1。肉馅可以自己剁哈
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调馅时，放入姜末和葱末和红椒末（红椒起点缀作用，最好用不辣，以免破坏茴香的味道）然后加适量盐和一瓷勺生抽（尽量少用），然后按照顺时针方向搅拌上劲，搅拌时可以分三次加入食用油约10克，这样做出的馅子比较粘稠，如图。
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取醒好的面团，揉搓成长条状，依次切块，压扁，擀薄皮（借用以前包饺子的图）
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如图，挑馅适量，对折捏紧。
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如图边擀边包，捏成自己喜欢的形状。
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包好的饺子🥟一次包多了，直接冰箱冷冻，随吃随下，很方便的。
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起锅，烧水，水欲开时，下入饺子，并用漏勺轻轻沿锅边慢慢推到锅底，避免粘底。
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再次煮开后，打半碗凉水，再煮开，再打半碗凉水，重复三次即可。
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煮熟的饺子，会漂浮起来，用漏勺捞出。
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装盘享用😍吃碗茴香饺子，找找回乡的感觉……
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咬开来一张，特别的味道，特别的记忆。
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换个造型，馅料更足，一样美味😍
小贴士
1.这里用的是新鲜的小茴香，就是吃它本身的特殊的香味，不喜者慎入。大多北方人都爱😜
2.为保持茴香本来的味道，调馅时，不建议加各类调味粉，只用盐即可，可加少量生抽。食用油的加入也是为了让馅料更粘稠更香，不能省。
3.饺皮可以买，肉馅也可以买，包出形状也看自己喜欢😂
2.为保持茴香本来的味道，调馅时，不建议加各类调味粉，只用盐即可，可加少量生抽。食用油的加入也是为了让馅料更粘稠更香，不能省。
3.饺皮可以买，肉馅也可以买，包出形状也看自己喜欢😂
