烘焙疯子Ella
抹茶双色慕斯
1
人做过这道菜
今天是Earth Day，世界地球日，明天是Reading Day，世界读书日。这两个节日一说出来，又是环境保护可持续发展，又是博览群书孜孜不倦，整个人生都高大上起来了有木有！灵魂都跟着upupup~
平时做东西时，我都会控制操作流程，尽量少的占用盆，少洗一个盆就多环保一点嘛（才不是因为懒呢）。今天是地球日，给大家带来一个终极环保特制慕斯，颜色肯定是代表生命的绿色~ 产品呢，就选择冰冰凉凉适合初夏的慕斯吧~ 地球日特制的——抹茶双色慕斯,两个半球形的慕斯拼接在一起，就像个地球一样有木有~
【敲黑板】
1.奶酪糊与淡奶油混合时，温度不可高于32度
2.两种颜色的慕斯混合时，只需翻拌3到4次即可，不能多拌
3.打发抹茶奶油时,抹茶不需要过筛,淡奶油中的油脂可以帮助抹茶溶解,不会有颗粒
平时做东西时，我都会控制操作流程，尽量少的占用盆，少洗一个盆就多环保一点嘛（才不是因为懒呢）。今天是地球日，给大家带来一个终极环保特制慕斯，颜色肯定是代表生命的绿色~ 产品呢，就选择冰冰凉凉适合初夏的慕斯吧~ 地球日特制的——抹茶双色慕斯,两个半球形的慕斯拼接在一起，就像个地球一样有木有~
【敲黑板】
1.奶酪糊与淡奶油混合时，温度不可高于32度
2.两种颜色的慕斯混合时，只需翻拌3到4次即可，不能多拌
3.打发抹茶奶油时,抹茶不需要过筛,淡奶油中的油脂可以帮助抹茶溶解,不会有颗粒
用料
| 牛奶 | 120克 |
| 吉利丁 | 7.5克（2.5克/片 共3片） |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 蛋黄 | 16克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 淡奶油A | 80克 |
| 抹茶 | 5克 |
| 淡奶油B | 80克 |
| 糖水 | |
| 手指饼干 | 适量 |
| 糖 | 10克 |
| 抹茶 | 2.5克 |
| 水 | 40克 |
抹茶双色慕斯的做法
-
首先准备抹茶糖水，抹茶与糖混合均匀
-
先加入10克热水（70度左右）搅成糊状，再加入剩余热水搅匀，备用
-
蛋黄与25克砂糖混合均匀
-
牛奶与25克砂糖混合加热到微沸，分次加入到3中搅拌均匀
-
加入用冰水泡软的吉利丁片，搅匀
-
奶油奶酪回温搅软，将5过筛到奶油奶酪中，搅拌均匀，分成两份备用
-
打发淡奶油A至6分发
-
抹茶加入到淡奶油B中同样打发到6分发
-
两种奶油分别与奶酪糊混合，将两者倒入一个盆中，略略混合成大理石纹后倒入半球模中
-
手指饼蘸抹茶糖水后压在慕斯上方，封保鲜膜冷冻过夜
-
脱模后冷藏6小时以上可以食用，两个半球对在一起，看起来就像地球啦
小贴士
是不是很清新呢？吃完外形酷似绿色星球的抹茶双色慕斯，大家在生活中也要不要忘记保护地球哦~~
