干锅排骨

排骨洗净过水去血泡。然后用高压锅或者炒锅先把排骨煮软。锅内放入八角、香叶、白蔻、桂皮煮。煮到自己想要的软度。煮好后倒出沥干

煮排骨的过程把土豆切条，过水去淀粉，然后沥干。藕切片，茶树菇洗净沥干。锅内多倒些油，炸东西那么多。把土豆条、藕片、茶树菇先油炸过。土豆条炸至表面金黄，藕片也一样（炸好看起已经收缩）茶树菇炸软。捞起备用。

灯笼椒切块，尖椒切成一寸一寸的。蒜切两半块，姜拍碎。干辣椒切段。再另准备点八角和香叶。

油锅里剩多半的油，倒入姜和蒜。炸至颜色稍变，放入香料，倒入排骨翻炒至金黄。再放入大蒜段和干辣椒段。翻炒片刻放入豆瓣酱、料酒、生抽继续翻炒。火不宜过大。一直炒至均匀，放入白糖继续炒。然后接着放入灯笼椒炒至均匀后倒入刚刚炸好的所有食物（土豆条、藕片、茶树菇）切记一直不停的翻炒。最后放入青椒节和少量盐调味。

乘菜盆底放入葱段和多余的香菜，仅剩一点香菜叶子做点缀就好。把炒好的菜铲起来，撒点白芝麻，上面放两片香菜就很有感觉了😄