明虾去须，剖背去肠线处理干净，沥干水分，平底锅适量油爆香姜蒜，放入明虾煎至两面变色，喷上白兰地，淋上一点味极鲜抽，倒入浸泡过的粉丝和一碗水，加一点盐，白胡椒粉，适量糖煮开，小火慢煨一会，汤汁渐收的时候调整一下咸淡，撒上葱花，一点朝天椒碎，即可出锅装盘享用，粉丝吸收了明虾的鲜味，鲜美极了，我只想吃粉丝，明虾可以忽略！
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羽嫣私家御厨
