糍粑青椒(青椒酱)

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糍粑青椒又叫糍粑海椒,也有叫青椒酱,四川的一道美食。以前很喜欢买瓶装的糍粑青椒,软软的青椒泡在油里,微辣微咸,柔软油润,非常开胃。后来自己尝试着摸索着做了这道青椒酱,毫不逊色于外面卖的,好有成就感!

用料  

青椒 500g
蒜瓣 150g
30g
10g
花椒粒 5g
花生油 适量

糍粑青椒(青椒酱)的做法  

  1. 青椒洗净,大蒜去皮洗净,晾晒去水分。

    糍粑青椒(青椒酱)的做法 步骤1
  2. 将青椒去蒂,切成青椒圈。

    糍粑青椒(青椒酱)的做法 步骤2
  3. 大蒜剁碎。

    糍粑青椒(青椒酱)的做法 步骤3
  4. 将青椒圈倒入锅内,锅里不放油,大火不停的翻炒。

    糍粑青椒(青椒酱)的做法 步骤4
  5. 炒至青椒,有些许焦斑,如同煨辣椒一样,装出备用。

    糍粑青椒(青椒酱)的做法 步骤5
  6. 炒锅放入适量花生油,油滚后倒入蒜末和花椒粒,炒至蒜末变成金黄色。

    糍粑青椒(青椒酱)的做法 步骤6
  7. 此时倒入步骤5的青椒圈,炒至青椒圈,变得非常柔软,放入盐、糖,翻炒均匀即可。

    糍粑青椒(青椒酱)的做法 步骤7
  8. 炒好的青椒酱,趁热装入玻璃罐中,盖上盖子。待完全冷却后,放入冰箱冷藏保存。青椒酱可以用来面条、拌饭、拌皮蛋、炒菜等等,味道好极了!

    糍粑青椒(青椒酱)的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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糍粑青椒(青椒酱)的答疑

  • 服墙都不扶你  10个月前  
    0
    我想问一下,怎么可以让青椒不是很辣呢?
    作者回复 10个月前  
    青椒有辣的、微辣和不辣的,选微辣的青椒就好了。

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